GÂTEAU AU CHOCOLAT SANS BEURRE

Lorsque je l’ai vu passer chez Delphine (Oh la gourmande…), ce gâteau au chocolat sans beurre m’a intriguée et, comme toujours dans ce cas-là, je me suis empressée de le mettre au programme. Sa texture m’a beaucoup surprise : je m’attendais à celle d’un gâteau, mais le résultat était finalement assez proche du flan. Très bon mais surprenant !

Comme ce dessert est sans beurre, il est plutôt léger en termes de calories. Pas de sucre non plus, remplacé ici par du miel. On peut aussi en faire une version sans gluten en remplaçant la farine par de la Maïzena. C’est d’ailleurs ce qu’a fait Natalia (Sucre et épices), d’où provient la recette.

Ingrédients

• 4 œufs, jaune et blancs séparés
• 1 pincée de sel
• 200 g de chocolat noir
• 400 g de lait
• 60 g de miel d’acacia
• 120 g de farine
• 60 g de poudre d’amande
• 1 sachet de levure chimique
• Sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à 160°.

Dans le bol du Thermomix équipé du fouet, mettre les blancs d’œuf avec une pincée de sel. Programmer 4 minutes, vitesse 3,5. Retirer le fouet, réserver les blancs en neige dans un saladier.

Dans le bol (qu’il est inutile de laver), réunir le chocolat cassé en morceaux et le lait. Faire fondre 4 minutes, 50°, vitesse 2.

Ajouter dans l’ordre le miel, la farine, la poudre d’amande, la levure et les jaunes d’œuf. Programmer 30 secondes, vitesse 3.

Verser le contenu du bol sur les blancs en deux fois et mélanger le tout délicatement. La pâte est plutôt liquide, c’est normal.

Poser le moule en silicone sur une plaque de cuisson et y verser la pâte.

Enfourner la plaque pour 45 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Saupoudrer le gâteau de sucre glace.

Adapté de Oh la gourmande… et Sucre et épices

©
Cooking Julia 2020