CAKE BANANE ET NOIX

Ce petit cake façon bananabread, bien dodu et très gourmand, est idéal en cette saison puisque l’un de ses ingrédients principaux est la noix. Fraîchement récoltée ou déjà sèche, elle s’intègre parfaitement dans ce cake dont le moelleux et le sucré sont apportés par la banane mûre. Deux saveurs qui se marient à merveille mais attention, une tranche en appelle une autre et on arrive vite au bout… 

Je propose deux méthodes pour réaliser ce dessert : avec ou sans Thermomix. J’ai opté pour un moule à cake mais on peut tout aussi bien le cuire dans un moule à manqué ou dans le moule tablette. Les noix ne sont pas mixées, mais juste concassées ou hachées grossièrement au couteau. Et pour plus de gourmandise, pourquoi ne pas y ajouter des pépites de chocolat ?

Ingrédients

50 g de noix décortiquées

2 grosses bananes bien mûres (250 g nets)

70 g de cassonade

1 œuf

100 g de beurre fondu

180 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 c. à s. d’huile

Sel

Préparation

Préchauffer le four à 170°.

Sans Thermomix

Dans un cul-de-poule, couper les bananes en morceaux et les écraser avec une fourchette.

Ajouter successivement la cassonade, l‘œuf, le beurre fondu, la farine, la levure et une grosse pincée de sel. Mélanger soigneusement au fouet. Ajouter les noix légèrement concassées. Mélanger.

Au Thermomix

Dans le bol du Thermomix, mettre les bananes en morceaux. Mixer 5 secondes, vitesse 4. Ajouter la cassonade, l’œuf, le beurre fondu, la farine, la levure et une grosse pincée de sel. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Terminer par les noix légèrement concassées. Mélanger 10 secondes, vitesse 2.

Dans un moule à cake préalablement huilé, verser la pâte.

Enfourner pour 45 minutes environ. Une lame de couteau enfoncée au centre du cake doit ressortir sèche.

Démouler le cake et attendre qu’il ait refroidi pour le trancher.

Adapté du livre Automne gourmand (Champion)

© Cooking Julia 2022