TOURTE AUX REINES-CLAUDES

Comme la saison des prunes est relativement courte, je me dépêche de vous proposer cette recette de tourte aux reines-claudes, une variété de prune que j’apprécie particulièrement : sucrée et très juteuse, elle est délicieuse et fait merveille dans les desserts. Ici, elle est recouverte d’une pâte plutôt légère et un peu croustillante : c’est un pur délice !

J’ai réalisé cette tourte dans un plat à four, mais il est également possible de la faire dans un moule, et dans ce cas, avec le démoulage, les reines-claudes se retrouvent au-dessus ; c’est une autre présentation tout aussi sympa, avec une pâte qui sera plus moelleuse. Je suis heureuse de proposer cette recette à Sandrine (Ma bulle aux délices) pour son défi Un jour, un livre, une gourmandise.

Ingrédients

500 g de reines-claudes

60 g de beurre + un peu pour le plat

100 g de sucre + un peu pour le plat

50 g de farine

50 g de Maïzena

1/2 sachet de levure

2 œufs

1 pincée de sel

Sucre glace (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 160°.

Laver les reines-claudes, les essuyer et les dénoyauter. Les ranger dans le fond du plat préalablement beurré et sucré.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux et le faire fondre 1 minute 30, 60°, vitesse 2. Ajouter les autres ingrédients de la pâte : sucre, farine, Maïzena, levure, œufs et sel. Mélanger 15 secondes, vitesse 5.

Verser la pâte sur les fruits.

Enfourner le plat pour 45 minutes.

Saupoudrer la tourte de sucre glace et la servir nature, avec un peu de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands.

Avec cette recette, je participe au défi Un jour, un livre, une gourmandise organisé par Sandrine, du blog Ma Bulle aux Délices.

Source : La cuisine légère des saisons, Hélène Vincent

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Julia 2022