La vraie recette de la confiture d’abricots
Des recettes de confiture d’abricots, il y en a déjà plusieurs sur le blog, mais pas encore celle de la véritable, la basique, la traditionnelle avec des morceaux de fruits, la plus simple finalement. Juste des abricots et du sucre qui cuisent dans un faitout. C’est la pleine saison de ce fruit que tout le monde aime, alors il faut en profiter et faire des stocks pour l’hiver.
De la qualité des abricots dépend la qualité de la confiture. Des fruits juteux mais acidulés sont le meilleur choix. Car cette confiture est relativement sucrée, même si on n’est pas au traditionnel poids pour poids. Il n’y a pas non plus de pectine ; la confiture prend sans adjuvant, c’est pourquoi la cuisson est un peu plus longue. On fait presque 4 pots avec les quantités indiquées.
La vraie recette de la confiture d’abricots
La véritable recette traditionnelle de la confiture d’abricots maison, avec de délicieux morceaux de fruits. Facile à réaliser et sans pectine, elle est idéale pour conserver les saveurs de l’été toute l’année.
4
pots20
minutes25
minutes10
heuresGarde l'écran allumé
Ingrédients
1.3 kg 1.3 abricots mûrs
800 g 800 sucre cristal
1 1 citron (facultatif)
Instructions
- La veille, ou au moins plusieurs heures à l’avance, laver les abricots, les dénoyauter et recouper les oreillons en deux.
- Les mettre dans un grand faitout.
- Ajouter le sucre et le jus du citron. Mélanger plusieurs fois pour faire fondre le sucre.
- Couvrir le faitout et le placer au frais, idéalement toute la nuit. Le lendemain, retirer le couvercle : le sucre a complètement fondu.
- Faire chauffer la préparation à feu vif.
De l’écume se forme, mais elle va progressivement disparaître à mesure que la confiture cuit.
Mélanger sans cesse avec une cuillère en bois pendant environ 25 minutes.
La confiture a pris une couleur plus foncée et est devenue sirupeuse.
Tester la prise en posant une goutte sur une assiette très froide : elle doit figer.
Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.
- Verser la confiture dans les pots préalablement ébouillantés.
- Fermer les couvercles et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement.
✨ Tu as testé cette recette ?
N’hésite pas à taguer @cookingjulia sur Instagram !
💖 Tu as aimé cette recette ?
Retrouve-moi sur Pinterest : @cookingjulialeb
🔗 Reste connecté(e) !
Suis-moi Cooking Julia sur Facebook
Retrouvez les autres recettes de confiture d’abricots :
- La confiture d’abricots et amandes (au Thermomix)
- La confiture d’abricots express (au Thermomix)
- La confiture d’abricots sans sucre ajouté (au Thermomix)
- La confiture allégée aux trois fruits (au Thermomix)
© Cooking Julia 2022
Summer in a jar 🙂 It looks so good, Julia.
j'y pensais ce matin au pt déj justement
prévue pour recycler des abricots achetés et … pas top du tout qui bizarrement sont sublimés en confiture
je resterai -pardon!- sur ma recette avec confisucre plus rapide à la cuisson
après pareil prépa et temps de repos la veille
je trouve que c'est une des confitures des plus faciles (cf préparation des fruits rapide et pectine naturelle de ce fruit )
et comme tu l'écris quelle joie cette couleur et saveur l'hiver (quand il en reste!!)
C'est la confiture préférée de mon mari
Bises
C'est ma confiture préférée car je trouve que c'est là que l'abricot donne tout son parfum.
Ma méthode est la même que la tienne et je la pratique depuis des années.
Merci pour tes recettes.
Elle doit être excellente avec ces morceaux de fruits.
Je ne dis jamais non à une bonne confiture d'abricots surtout si elle accompagne une grande tranche de pain de campagne ou une brioche maison… Bonne fin de soirée
Coucou,je ne suis pas fan d'abricots mais dans une bonne confiture je trouve qu'ils sont vraiment mis en valeur et ça devient délicieux! Bisous
une belle confiture gorgée de soleil!!! bisous
elle doit être excellente cette confiture !!!
Quelle merveille !
j'adore la confiture d'abricots …elle est belle !! bon mardi bisous
rien de meilleurs que le fait maison ! bises
Un délice, j'adore en mettre dans mon yaourt ! Belle soirée, bises