BOULETTES DE BŒUF À LA RICOTTA

Nous avions beaucoup aimé la délicieuse recette des boulettes de veau à la ricotta, alors voici la même recette ou presque, mais avec du bœuf. Comme c’est typiquement un plat « comfort food » bien aimé notamment des enfants, le succès est assuré. En tout cas, la simplicité de cette recette de boulettes est évidente, alors pas d’excuse pour leur préférer des boulettes du commerce, pleines d’ingrédients bizarres et d’additifs douteux…

Je propose deux manières de réaliser ces boulettes : au Thermomix et sans. Si on dispose de viande hachée, le robot est inutile, il suffit juste de bien mélanger les ingrédients, à la main ou avec une cuillère. A l’inverse, si elle n’est pas hachée, il faudra évidemment un robot. Avec ce dernier, on obtient une texture plus fine. C’est selon les goûts. Avec une bonne sauce tomate, c’est un régal !

Ingrédients (pour 15 à 18 boulettes)

400 g de bœuf haché à 15 % de matière grasse

150 g de ricotta

1 œuf

1 c. à s. de ciboulette hachée

1 c. à s. de persil haché

2 c. à s. d’huile

400 g de sauce tomate

Sel, poivre

Préparation

Sans Thermomix

Dans un saladier, réunir la viande hachée, la ricotta, l’œuf, la ciboulette, le persil, du sel et du poivre.

 Bien mélanger à l’aide d’une cuillère. 

Au Thermomix

Mettre les ingrédients dans le bol du Thermomix. Mélanger 15 secondes, vitesse 5.

Former des boulettes avec les mains. J’en ai obtenu 17.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile. Y déposer les boulettes.

Les faire dorer de tous côtés une dizaine de minutes.

Verser la sauce tomate. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes.

Servir les boulettes avec des pâtes, du riz, des pommes de terre ou, comme ici, avec du fenouil cuit vapeur et revenu au beurre, pour une assiette plus légère.

© Cooking Julia
2022