POULET BASQUAISE
Voici ce soir la recette légère, rapide et simplifiée du poulet basquaise, un plat goûteux et bien de saison. Légère ? Oui car elle ne contient pour ainsi dire pas de graisse ajoutée. Rapide ? Oui car j’utilise des blancs de poulet et non un poulet entier. Simplifiée ? Oui car il existe des versions plus sophistiquées de cette recette, avec des ajouts de jambon (de Bayonne), de vin blanc, de piment…
Les tomates sont des cœur-de-bœuf car cette variété est très tendre et fond parfaitement à la cuisson sans qu’il soit nécessaire d’en enlever la peau. (Je dois avouer aussi qu’elles me restaient et menaçaient de s’abîmer.) Par goût, je n’ai pas ajouté de vin blanc. Ce poulet est excellent aussi réchauffé !
Ingrédients
- 4 blancs de poulet fermier
- 6 poivrons (rouges et verts)
- 500 g de tomates charnues
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- Thym
- Sel, piment d’Espelette
Préparation
Parer les blancs de poulet et les couper en 4 ou 5 morceaux. Réserver.
Laver les poivrons, les couper en deux. Retirer les graines et les cloisons blanches. Détailler les poivrons en lamelles.
Laver les tomates et les concasser grossièrement au couteau.
Peler l’oignon, l’émincer finement. Peler les gousses d’ail, les émincer aussi.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire dorer le poulet sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes. Réserver dans une assiette.
Dans la sauteuse, verser le reste de l’huile d’olive, puis l’oignon émincé, l’ail et les poivrons. Laisser cuire 10 minutes à feu assez vif en remuant souvent.
Ajouter les tomates concassées, le poulet et la feuille de laurier. Saupoudrer de thym, saler.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes environ. Les poivrons doivent être tendres.
Transférer le contenu de la sauteuse dans un plat de service. Saupoudrer un peu de piment d’Espelette. Si la sauce paraît trop liquide, la faire réduire quelques minutes sur feu vif. Servir avec du riz basmati.
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© Cooking Julia 2017
Hummmmmm… tu me donnes faim !
quelle que soit la version j'adore ça !
Oh le poulet basquaise, on apprécie beaucoup dans la famille, surtout lorsque je vais à Bayonne !
Ma version doit faire dresser les cheveux des gens du coin… mais même si elle n'est pas très traditionnelle, elle a le mérite d'être bonne et légère !
Le poulet basquaise reste un plat gourmand quelque soit la façon de le cuisiner, et la tienne me plait bien!!
bises
Merci Chris 😉
C'est un plat qu'on aime aussi chez moi. J'en ai d'ailleurs une publication en attente d'être publiée un jour bisous
Ah, je l'attends alors avec impatience… Bises
le poulet basquaise, un vrai délice avec ces bonnes saveurs et ses jolies couleurs
Oui, ce plat est tout aussi beau que bon !
Je suis d'accord avec les Filles le poulet basquaise j'adore cette version plus rapide me plaît bien..bisous
Qui ne cherche pas à gagner du temps… Bisous
J'aime bien cette version un rien simplifiée, elle n'en est pas moins gourmande!
Tout à fait d'accord avec toi !
j'aime beaucoup ta version rapide !! bises
Merci ma belle 🙂
J'adore le poulet basquaise et je pense le faire comme toi.
Bisous ma Julia
N'hésite pas, tu devrais l'apprécier ! Bisous ma Stéph
Une belle version rapide et simple… tout ce qu'il me faut en été! bonne soirée
Oui c'est l'idéal avec tous ces bons légumes d'été !
Habitant la région, je le prépare de façon plus classique … mais ta version me plait aussi !!
Oui, je sais que les habitants du Sud-Ouest doivent hurler en voyant ma version, mais peu m'importe !
humm ! c'est une recette que j'adore !!
Il me restait un coulis de tomates, la sauce est extra, à refaire très vite tellement c'est bon. Merci Julia pour le partage.
Merci beaucoup et ravie que la recette vous ait plu ! A bientôt.