POTAGE BRIGHTON

Des carottes, des pommes de terre et du cheddar : voilà pour les principaux ingrédients qui composent ce délicieux potage crémeux et riche, un brin british évidemment, avec ce fromage typique de Grande-Bretagne. Qu’il soit orange ou jaune plus pâle, sa saveur légèrement acidulée donne tout son caractère à ce potage onctueux et stylé.

Le cheddar peut avoir une couleur plus ou moins foncée. Au naturel, il est blanc ou crème ; lorsqu’il est orange, c’est qu’on lui a adjoint un colorant. Je l’ai râpé au Thermomix, mais on peut aussi le faire avec une râpe manuelle. Comme la quantité de cheddar est plutôt importante, j’en ai mis les trois quarts seulement dans le potage, le reste servant à décorer les assiettes.

Ingrédients

200 g de cheddar mature et crémeux

700 g de carottes

250 g de pommes de terre

1 cube de bouillon de volaille

700 g d’eau chaude

250 g de lait

Ciboule ou ciboulette

Préparation

Dans le bol du Thermomix, casser le cheddar en morceaux. 

Mixer 10 secondes, vitesse 6. Réserver.

Peler et laver les carottes et pommes de terre et les couper en morceaux. Les mettre dans le bol avec le cube de bouillon de volaille et l’eau chaude.

Programmer 30 minutes, 98°, vitesse 1.

Mixer 30 secondes, vitesse 9. Ajouter le lait et faire chauffer 2 minutes, 90°, vitesse 2. Par l’ouverture du couvercle, verser progressivement les trois quarts du cheddar râpé.

Servir avec le reste du cheddar râpé et de la ciboule ciselée.

Adapté de Les petits plats de Patchouka et Quelques grammes de gourmandise

© Cooking Julia 2021