AMANDIER COMPLET AUX FRAMBOISES

Si vous aimez les gâteaux bien fruités, moelleux voire humides, avec un agréable contraste de saveurs sucrées et acidulées, cet amandier est pour vous. Il est en effet riche en framboises dont l’acidité s’associe à merveille avec la rondeur de l’amande. Ici, j’ai choisi d’y mettre des amandes non mondées pour un côté plus rustique et une saveur (et couleur) plus prononcée. Un gâteau moelleux et facile à faire, qui se dévore en un rien de temps.

Pour obtenir une saveur et une fraîcheur maximales, il est conseillé de mixer soi-même ses amandes. Dans ce cas, un robot est indispensable. Mais on peut aussi utiliser de la poudre d’amandes complètes, ce qui est plus simple et rapide, notamment si on est en vacances avec un matériel de cuisine très réduit. Possible aussi de remplacer la poudre d’amande complète par de la blanche, mais la saveur du gâteau sera moins intense. 

Ingrédients

200 g d’amandes complètes

125 g de sucre blond

125 g de beurre

4 œufs

125 g de framboises fraîches ou surgelées

Topping : 

150 g de framboises fraîches

Sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, verser les amandes.

Mixer 10 secondes, vitesse 7 pour obtenir une poudre assez grossière.

Ajouter le sucre, le beurre et les œufs. Mélanger 20 secondes, vitesse 5.

Verser la pâte dans le moule (ici, un moule de contenance moyenne en silicone).

Disposer les framboises sur toute la surface du gâteau et les enfoncer légèrement dans la pâte.

Enfourner le moule pour 45 minutes. 

Démouler le gâteau sur un plat. 

Dès qu’il est froid, disposer les framboises fraîches sur toute la surface. Saupoudrer de sucre glace. 

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© Cooking Julia 2023