ANANAS MOJITO

Voici une très jolie recette repérée sur le blog La cuisine d’Agnès. Après un repas un peu copieux, nous avons apprécié la légèreté de cette préparation aux parfums exotiques. Avec ou sans rhum, c’est délicieux ! On aurait juste aimé que les ananas Victoria soient un peu plus gros…

Ingrédients pour 4 personnes

2 ananas Victoria
1 c. à s. de sucre de canne
1 citron vert
Feuilles de menthe
Rhum blanc (facultatif)

Préparation

Couper les ananas en deux. A l’aide d’un couteau et d’une grosse cuillère, extraire la chair sans percer l’écorce. La couper en dés. Réserver les coques.

Mettre les dés d’ananas dans un saladier. Ajouter le sucre de canne, le jus et le zeste du citron vert, et quelques feuilles de menthe ciselées. Mélanger et réserver au frais.

Au moment de servir, répartir la préparation à l’ananas dans les coques et ajouter éventuellement du rhum (1 cuillère à soupe par part).