AUMÔNIÈRES DE CRÊPES AUX POIRES ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ

J’ai fait ma flemmarde, ou disons plutôt que je me suis laissée tenter par des crêpes artisanales cuites dans le magasin et qui sentaient divinement bon… Et une fois rentrée à la maison, je me suis demandé comment j’allais les servir. Juste tièdes avec du sucre ? Non, j’avais envie d’un vrai dessert. Et comme il y avait des poires dans la corbeille et surtout un reste de caramel au beurre salé, j’ai rapidement su ce que j’allais concocter.

Habituellement, les aumônières de crêpes se font plutôt avec des pommes. Eh bien chez moi, ce sont des poires qui se sont retrouvées au cœur de ces jolies bourses. Un conseil : préférez les crêpes maison pas trop fines et attendez que les fruits soient complètement froids car sinon, elles se déchirent (ça sent le vécu…).

Ingrédients

• 4 poires (William ou Guyot)
• 10 g de beurre
• 100 g de caramel au beurre salé
• 4 grandes crêpes
• Sucre glace

Préparation

Éplucher les poires, retirer le cœur et détailler la chair en petits dés. Les mettre dans une poêle avec le beurre et les faire revenir à feu moyen une dizaine de minutes.

Ajouter le caramel au beurre salé.

Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes. Laisser refroidir complètement.

Sur une grande assiette, étaler une crêpe. Au centre, déposer un quart du mélange aux poires.

Rassembler les bords de la crêpe pour former une aumônière.

Nouer le tout avec un morceau de raphia ou de ficelle fine.

Saupoudrer le plat de sucre glace juste avant de servir.

Avec cette recette, je participe au Défi cuisine du site Recettes.de, sur le thème La poire dans tous ses états !

©
Cooking Julia 2019