CAESAR SALAD (LOW CARB)

La salade César a depuis bien longtemps traversé l’Atlantique pour coloniser les cartes de nos restaurants. Complète et nourrissante, elle connaît toujours le succès. Je vous la propose ici en version low carb, c’est-à-dire avec une faible quantité de glucides, au profit des protéines, ce qui en fait un vrai plat complet qui cale bien. C’est une variante tout aussi bonne que la plus traditionnelle Caesar salad, dont la recette figure sur ce blog depuis très longtemps.

La liste des ingrédients peut sembler un peu longue, mais finalement, bon nombre d’entre eux sont plus ou moins déjà présents dans les placards. Et puis on peut toujours prendre quelques libertés avec la recette de base. Par exemple, c’est habituellement une salade romaine qu’on utilise ; je n’ai trouvé qu’une batavia, eh bien ça fonctionne aussi ! On peut ajouter des anchois dans la sauce ; n’en ayant pas et n’étant de toute façon pas fan, je n’en ai pas mis.

Ingrédients

Salade :

4 filets de poulet

1 c. à c. de paprika

1 c. à c. d’herbes de Provence

2 c. à s. d’huile d’olive

4 œufs

150 g de salade romaine ou batavia

2 avocats

Copeaux de parmesan

Ciboulette

Sel

Sauce :

125 g de yaourt à la grecque

1/2 petit oignon frais haché

1 c. à c. de poudre d’ail

20 g de parmesan râpé

1 c. à s. bombée de mayonnaise

1 c. à c. de moutarde forte

2 c. à s. de vinaigre balsamique

1 c. à s. de jus de citron

Sel, poivre

Préparation

Dans un sachet de congélation zippé, mettre les blancs de poulet ainsi que les ingrédients de la marinade : paprika, herbes de Provence, huile d’olive et sel. Fermer le sachet et malaxer son contenu pour bien enrober le poulet. Réserver au réfrigérateur pour une heure minimum.

Pendant ce temps, faire cuire les œufs durs. Les plonger dans l’eau froide, les écaler et les couper en 4.

Faire dorer le poulet dans une poêle. Une fois cuit, le laisser tiédir puis le couper en fines tranches.

Préparer la sauce en réunissant tous les ingrédients dans un bol. Mélanger.

Couper la salade verte, la laver et l’essorer.

Le montage : Placer la salade verte dans un grand saladier assez plat et verser dessus la moitié de la sauce. 

Mélanger. Disposer ensuite les lamelles de poulet, les avocats coupés en dés et les œufs durs. Arroser du reste de la sauce. Parsemer de copeaux de parmesan et de ciboulette hachée.

Adapté de Healthy Fitness Meals

© Cooking Julia
2021