CLAFOUTIS AUX CERISES ET CHOCOLAT

Ce clafoutis aux cerises et au chocolat m’a fait de l’œil dès je l’ai vu chez Marion (Marmotte cuisine… veggie !). Et quand j’ai trouvé des cerises noires chez mon marchand, c’était le signe qu’il fallait que je la mette au programme, cette recette ! Le dessert obtenu tient tout autant du clafoutis que du flan façon pudding, donc plutôt compact. Si on aime le mélange chocolat-cerises, on ne peut qu’être séduit(e) ! J’ai vu que Martine (Kilomètre-0) l’avait tenté avec des framboises. Bonne idée !

Les desserts aux cerises sont incomparablement meilleurs si on y met une variété de fruits bien noirs et très mûrs. Pas de dénoyautage chez moi, mais ça, c’est comme on veut ! Le chocolat est peu sucré, le clafoutis également. Pour plus de douceur, on peut utiliser du chocolat pâtissier à 52 % de cacao et saupoudrer le dessert d’un voile de sucre glace.

Ingrédients

500 g de cerises noires

100 g de chocolat noir à 70 %

10 g de beurre + un peu pour le plat

75 g de sucre roux ou cassonade

3 œufs

125 g de farine

20 g de cacao amer

50 cl de lait entier

1 c. à s. de kirsch

Sucre glace (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 170°.

Laver les cerises. Les équeuter et les disposer dans un plat à four préalablement beurré.

Dans le bol du Thermomix, casser le chocolat en morceaux. Mixer 10 secondes, vitesse 7. Racler les parois du bol. Ajouter le beurre et programmer 1 minute 30, 60°, vitesse 2.

Ajouter le sucre et les œufs et mélanger 10 secondes, vitesse 4. Puis la farine et le cacao. Mélanger à nouveau 10 secondes, vitesse 4. Terminer par le lait et le kirsch. Mélanger 20 secondes, vitesse 4.

Verser doucement le mélange sur les cerises.

Enfourner le plat pour 50 à 55 minutes. Une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.

Laisser le clafoutis refroidir puis le placer au réfrigérateur. Déguster bien frais, saupoudré d’un peu de sucre glace.

Adapté de Marmotte cuisine… veggie ! (recette du magazine Gourmand, mai 2022)

© Cooking Julia 2022