CLAFOUTIS COCO, MANGUE ET BANANE

Premier jour du printemps et une envie d’exotisme… Ca tombe bien, car en ce mois de mars frisquet où le soleil fait un peu défaut, il sera dans l’assiette avec ce clafoutis aux saveurs exotiques de mangue, noix de coco, banane et vanille. Un instant de douceur très facile à faire, qui se mange tiède ou froid, au dessert ou même au petit déjeuner selon les envies.

Nul besoin de robot pour préparer ce clafoutis ! La pâte, bien que traditionnelle, est améliorée avec de la crème pour plus de gourmandise. Les fruits qui composent ce dessert sont ceux qu’on trouve à cette saison : les mangues sont juteuses (je n’en ai mis qu’une moitié car elle était très grosse), les bananes parfumées et la noix de coco ajoute sa touche exotique.

Ingrédients

75 g de farine

75 g de sucre

3 œufs

85 + 15 g de noix de coco râpée

25 cl de crème liquide légère

20 cl de lait

15 g de beurre (pour le plat)

1/2 mangue (grosse)

1 petite banane bien mûre

1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préchauffer le four à 175°.

Dans un cul-de-poule, réunir la farine, le sucre, les œufs, les 85 grammes de noix de coco et mélanger. Ajouter la crème liquide et le lait. Bien mélanger au fouet.

Beurrer un plat à four.

Eplucher la mangue et en couper la moitié en lamelles. Réserver le reste pour un autre usage.

Les disposer dans le fond du plat. Eplucher et couper la banane en rondelles fines. Les ajouter à la mangue.

Verser doucement l’appareil sur les fruits.

Enfourner le plat pour 35 minutes environ. Le clafoutis doit être doré.

Saupoudrer le sucre vanillé sur le clafoutis, puis les 15 grammes restants de noix de coco râpée.

Déguster tiède ou froid.

Inspiré d’une recette Vahiné

© Cooking Julia
2021