0.0 depuis 0 votes

A la fin de ce mois, le 26 novembre plus précisément, les Américains fêteront Thanksgiving. Lors de cette journée « d’actions de grâce », on met les petits plats dans les grands et on sort ses plus belles recettes pour la circonstance. Le cornbread en fait partie. Servi aussi bien salé que sucré, ce pain de maïs à la belle couleur jaune est d’une grande simplicité à réaliser ; c’est un excellent accompagnement ou dessert, selon la manière dont on le consomme.

Il existe de nombreuses recettes de cornbread. J’ai opté pour celle du chef Jamie Oliver, à base de buttermilk, qui assure d’avoir un pain très moelleux. Cela n’a pas raté : tendre et généreux, ce cornbread a tenu toutes ses promesses. Légèrement sucré, nous l’avons dégusté en dessert, nature ou nappé d’un filet de miel. Mais en diminuant la quantité de sucre, il se transforme en pain moelleux qui accompagne une viande en sauce ou une salade.

Cornbread (pain de maïs) de Jamie Oliver

0.0 depuis 0 votes

Pitch : Emblématique des tables américaines à Thanksgiving, le cornbread est un pain-gâteau à la mie tendre et moelleuse à base de farine de maïs et de buttermilk. Il se savoure légèrement sucré au dessert ou en version salée pour accompagner viandes mijotées ou salades.

Type de plat: DessertCuisine: AméricaineDifficulté: Facile

Portions

–

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisson

Garde l'écran allumé

Ingrédients

160 g de farine de maïs
125 g de farine de blé
1 c. à c. rase de levure chimique
1 c. à c. rase de bicarbonate de soude
½ c. à c. de sel
50 g de sucre
2 gros œufs
245 g de buttermilk
60 g de beurre fondu
50 g d’huile + un peu

Instructions

Préchauffer le four à 180°.
1. Dans un saladier, réunir tous les ingrédients secs : farine de maïs, farine de blé, levure, bicarbonate, sel et sucre. Les mélanger.
2. Dans un autre saladier, mélanger tous les ingrédients humides : œufs, buttermilk, beurre fondu et huile. Les mélanger.
3. Verser les ingrédients humides dans le saladier des ingrédients secs et mélanger brièvement, sans insister.
4. Huiler un moule de 20 cm de côté (j’ai chemisé le mien de papier sulfurisé car il n’est pas en silicone et il attache).
Enfourner le moule pour 25 à 30 minutes. Enfoncer une lame de couteau au centre du pain, elle doit ressortir sèche. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.
Démouler le cornbread et le couper en carrés (ou en parts si le moule est rond). Il reste moelleux plusieurs jours.