CRÈME DE TOMATES RÔTIES

Les soirées sont bien frisquettes ces temps-ci. Voilà une bonne excuse pour ressortir les mixeurs et se préparer une bonne petite soupe brûlante. Oui mais l’été est tout juste fini et les tomates n’ont pas encore déserté les étals. Alors c’est l’occasion ou jamais d’opérer une transition en douceur de l’été vers l’automne avec cette crème de tomates rôties vegan.

Vue sur plusieurs blogs américains et même un canadien, l’idée de rôtir les tomates pour en concentrer les parfums m’a tout de suite plu. Ni une ni deux, ce week-end je m’y suis mise. Pas compliquée du tout, la recette demande juste un peu de temps car les légumes cuisent près de deux heures. Cette crème de tomates est vegan, et sa consistance est due à la présence de noix de cajou mixées. Dans une version non vegan, on ajoutera des copeaux de parmesan au moment de servir.

Ingrédients

• 80 g de noix de cajou non salées
• 1,5 kg de tomates (roma, grappe, cerises…)
• 1 gros oignon
• 1 grosse échalote
• 10 gousses d’ail
• 1 c. à s. de fond de légumes
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 bouquet de basilic
• Huile d’olive
• Paprika ou piment d’Espelette
• Sel, poivre

Préparation

Faire tremper les noix de cajou dans un grand verre rempli d’eau. Elles doivent tremper au minimum 2 heures.

Préchauffer le four à 160°.

Laver les tomates, les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Éplucher l’oignon et l’échalote, les couper en quartiers. Détacher les gousses d’ail sans les éplucher. Disposer tous les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Arroser de 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer.

Enfourner pour 1 heure 30 à 2 heures. A mi-cuisson, retourner les légumes pour qu’ils dorent de tous côtés. Lorsqu’ils sont bien confits et légèrement caramélisés. Sortir la plaque et laisser refroidir. Extraire les gousses d’ail de leur peau.

Dans le bol du Thermomix, réunir les légumes rôtis ainsi que le jus rendu s’il y en a. Ajouter les noix de cajou égouttées, le fond de légumes, le concentré de tomates, le vinaigre balsamique, le basilic, du sel et du poivre.

Verser 600 grammes d’eau dans le bol et mixer 10 secondes, vitesse 6. La soupe est sans doute trop épaisse, remettre alors de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (plus ou moins 1/4 de litre). Mixer à nouveau 25 secondes, vitesse 9. Réchauffer la crème en programmant 7 minutes, 80°, vitesse 2.

Servir avec quelques feuilles de basilic, un peu d’huile d’olive et du paprika ou du piment d’Espelette.

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Source : The First Mess

© Cooking Julia 2015