SOUPE AU CHILI

C’est une recette que j’avais faite cet automne et qui attendait depuis plusieurs mois d’être publiée. Voici enfin cette soupe à la mexicaine, riche en saveurs et bien équilibrée puisqu’elle mélange bœuf, légumineuses et légumes variés. La liste des ingrédients est un peu longue, mais finalement, beaucoup sortent du placard.

La préparation est expliquée ici au Thermomix, mais typiquement, ce genre de soupe non mixée se réalise très bien dans une grande casserole ou un faitout. Les légumes hachés au robot peuvent l’être à la main. Côté topping, j’ai opté pour de la crème fraîche, du cheddar et de la coriandre. Tous ces ingrédients enrichissent le plat mais ne sont pas indispensables.

Ingrédients

1 carotte
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poivron vert
3 tomates moyennes
2 c. à s. d’huile
350 g de bœuf haché
1 c. à s. de mélange mexicain
1 c. à c. de cumin
50 g de concentré de tomate
1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
1 cube de bouillon de bœuf
1 petite boîte de haricots rouges
Crème fraîche (1 cuillerée par assiette)
100 g de cheddar râpé
Coriandre fraîche
Sel, poivre

Préparation

Éplucher carotte, oignon et gousses d’ail. Les couper en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix.

Mixer 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.

Laver le poivron et le couper en morceaux en éliminant pédoncule et graines. Laver les tomates et les couper en morceaux. Mettre le tout dans le bol, par-dessus le précédent mélange.

Mixer 2 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Verser l’huile dans le bol et faire cuire 3 minutes, Varoma, vitesse 2.

Ajouter la viande hachée, les épices, le concentré de tomate…

… la pulpe de tomate, le cube de bouillon de bœuf et les haricots rouges rincés et égouttés. Ajouter 400 grammes d’eau mesurés dans la boîte de tomates. Saler et poivrer. Programmer 15 minutes, 100°, vitesse 1. Si le mélange bout et gicle, réduire la température à 95°.