GASPACHO DE PETITS POIS

Il fait chaud, très chaud ces jours-ci, alors on a envie de manger du frais. C’est l’occasion de faire des cures de salades et de glaces, mais on peut aussi mettre sur la table des soupes glacées. Celle-ci est d’une belle couleur verte (entièrement naturelle !) pleine de fraîcheur, à base de petits pois et de concombre. Repérée sur le blog La cerise sur le maillot, cette soupe d’été vert vif m’a vraiment attirée et je ne me suis pas trompée : elle est délicieuse. Oui, bon, il faut aimer les petits pois… Mais c’est mon cas !

C’est la saison des petits pois, et pourtant j’avoue avoir utilisé des surgelés (bio) : on s’évite la corvée d’épluchage et ça coûte beaucoup moins cher… Ce gaspacho est idéal en plat léger le soir, en entrée ou même en petites verrines à l’apéritif. J’aurais bien mis une petite lichette de chantilly de feta par-dessus, ça doit être top !

Ingrédients

• 300 g de petits pois frais ou surgelés
• 1 concombre
• 1 petite gousse d’ail 
• 1 oignon frais
• 1/2 citron
• 20 g d’huile d’olive
• 100 g d’eau
• Basilic (facultatif)
• Sel, poivre

Préparation

Dans de l’eau bouillante salée, verser les petits pois et laisser cuire 5 à 7 minutes après la reprise de l’ébullition. Égoutter les petits pois et les passer sous l’eau froide pour qu’ils gardent leur belle couleur vert vif.

Pendant ce temps, éplucher le concombre, l’ouvrir en quatre dans la longueur et retirer les graines. Couper la chair en morceaux.

Les mettre dans le bol du Thermomix. Ajouter la gousse d’ail pelée et pressée au presse-ail. Peler l’oignon, le couper en quatre et le mettre aussi dans le bol. Ajouter les petits pois refroidis, le jus du demi-citron, l’huile d’olive, l’eau, du sel et du poivre.

Mixer 15 secondes, vitesse 6, puis autant de fois que nécessaire pour obtenir la texture voulue : lisse ou au contraire moins fine.

Rectifier l’assaisonnement et réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, verser le gaspacho dans des bols ou verrines et décorer de quelques feuilles de basilic. Pour une consommation immédiate, remplacer l’eau par des glaçons.

Adapté de La cerise sur le maillot

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