Soupe québécoise de pois jaunes au lard
Il existe plusieurs recettes pour préparer cette bonne soupe traditionnelle originaire du Québec, une soupe réconfortante parfaite pour affronter le grand froid ! Après en avoir dégusté une sur place au printemps dernier, j’ai voulu en retrouver le goût. Alors même si la mienne est un peu différente, elle est excellente et presque digne de celle des cabanes à sucre québécoises !
La base, ce sont les pois jaunes. Pas faciles à trouver en France, alors je me suis rabattue sur un mélange pois jaunes-pois cassés, et je pense qu’on est proche en termes de saveur et de texture. J’ai choisi de couper le lard en tranches épaisses, mais dans la recette originale, il est plutôt détaillé en petits dés. Et je n’ai pas mis un ingrédient qui est pourtant présent dans certaines recettes : l’eau gazeuse.
Cette soupe fait partie du menu traditionnel servi l’hiver aux clients dans les cabanes à sucre qui émaillent la campagne québécoise. Roborative, elle réchauffe autant qu’elle nourrit et quand on en déguste un bol chez nous, on pense au plaisir qu’elle doit procurer au retour d’une sortie dans le froid mordant du Québec !
Soupe québécoise de pois jaunes au lard
La soupe de pois jaunes au lard est un classique de la cuisine québécoise qu’on déguste là-bas pour contrer le froid hivernal. Lentement mijotée, cette soupe est riche en parfums, de la vraie comfort food !
6
portions30
minutes2
heuresGarde l'écran allumé
Ingrédients
2 2 carottes
1 1 branche de céleri
1 1 oignon
2 2 gousses d’ail
25 g 25 de beurre
250 g 250 de pois jaunes et pois cassés (secs)
1,5 l 1,5 d’eau + jusqu’à 1 litre
1 1 tablette de bouillon de volaille
2 2 feuilles de laurier
4 4 petites branches de thym frais
400 g 400 de lard salé ou fumé (cru)
Sel
Instructions
- Peler les carottes, les laver ainsi que le céleri. Peler l’oignon et les gousses d’ail. Détailler le tout en petits dés.
- Dans une grande sauteuse ou dans un faitout, faire fondre le beurre et y faire revenir les légumes (sauf l’ail) 5 à 10 minutes, en les mélangeant souvent pour ne pas qu’ils brûlent.
- Ajouter les pois jaunes.
- Mélanger et verser l’eau. Emietter la tablette de bouillon de volaille. Ajouter les aromates : ail, laurier et thym. Porter doucement à ébullition.
- Pendant ce temps, couper le lard en tranches épaisses.
- Les ajouter dans la sauteuse et poursuivre la cuisson à feu doux, à couvert.
- Mélanger de temps en temps et ajouter de l’eau si la soupe réduit trop. Poursuivre la cuisson pendant une heure, voire une heure et demie.
En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement en sel. Servir avec des tranches de pain grillé.
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Looks very hearty, warming and delicious!
That’s exactly how we characterized this soup when eating it!
Elle devait être super bonne, les pois et le lard vont bien ensemble. Merci Isabelle du partage gourmand et bien de saison ^^. Bisous
Un régal, vraiment, oui ! Bisous
Réconfortante
Bravo !
Oui ! Merci Barbara.
Une recette bien réconfortante et de saison
Merci
Merci Delphine !
Aaaah ouiii effectivement c’est une soupe réconfortante pour affronter le froid, je devine qu’il est bien agréable de la humer avant de la déguster.
Bonne journée Isabelle. Bizhou !!
Oui tout à fait, et ravie que tu apprécies cette soupe ! Bises
So comforting and hearty, Julia – this looks absolutely delicious!
Thanks Ben 🙂
merci pour la découverte
j’espère que je vais réussir à te laisser un commentaire car depuis deux jours je n’arrive pas à te laisser de commentaire, ça me dit que je suis un robot. Je ne sais pas si tu peux y faire quelque chose car je ne dois pas être la seule dans ce cas.
Très belle idée de recette
bravo
bonne journée
bisous
Ah mince ! En tout cas, ce commentaire est bien passé. J’espère que cette impossibilité n’était que passagère. Merci pour ta constance. Bisous
Elle me fait bien envie cette soupe ! bien réconfortante avec le froid ambiant ! bisous
Elle est parfaite ces jours-ci, oui !
elle me plait énormément ta soupe!!! bisous
Merci beaucoup ! Bises
J’avais testé une recette assez similaire l’hiver dernier, j’avais beaucoup aimé! C’est bien nourrissant et savoureux.
Bon week-end, bises.
Oui, c’est une excellente soupe !
Coucou, ça a l’air trop bon, j’adore les pois cassés mais c’est vrai que les pois jaunes sont plus difficiles à trouver malheureusement ! Quand j’en vois, j’en prends toujours ! Ta soupe a l’air excellente. C’est tout ce que j’aime en hiver ! Bisous
C’est la couleur qui change car la saveur est très ressemblante !