VELOUTÉ DE BUTTERNUT LE PLUS SIMPLE ET LE MEILLEUR

Quand vous achetez une courge butternut, vous vous posez peut-être parfois la question : comment vais-je la cuisiner ? Je vous propose aujourd’hui une recette qui est à mon sens une des meilleures pour consommer ce légume. Ne vous attendez à rien de révolutionnaire ; au contraire, cette recette est d’une grande simplicité, avec un minimum d’ingrédients, mais elle est juste parfaite. Même sans Thermomix (mais avec un mixer tout de même), elle sera vite prête.

J’en profite pour utiliser un cube de bouillon de légumes maison. Il parfume agréablement ce velouté qui n’a ensuite plus besoin d’être salé. Pour une cuisine plus légère, on optera pour de la crème fraîche allégée et pour la version vegan, il suffira juste de remplacer la crème animale par de la crème de coco, d’amande ou de soja.

Ingrédients

• 1 courge butternut
• 2 blancs de poireau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 c. à s. de crème fraîche
• 1 poignée de graines de courge (facultatif)

Préparation

Ouvrir la butternut, retirer les graines, la couper en quartiers et les peler. Les détailler en morceaux. Retirer la première enveloppe des poireaux, les laver et les couper en grosses rondelles.

Avec Thermomix : Mettre tous les légumes préparés dans le bol du Thermomix avec le cube de bouillon de légumes et 450 grammes d’eau. Programmer 22 minutes, 100°, vitesse 2. Si le contenu du bol gicle, poser le panier cuisson sur le couvercle.

Ajouter la crème fraîche et mixer 30 secondes, vitesse 9. Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu d’eau chaude. Rectifier l’assaisonnement.

Sans Thermomix : Mettre tous les ingrédients à cuire dans une casserole remplie d’eau à hauteur. Lorsque les morceaux de courge sont tendres, ajouter la crème fraîche et mixer la soupe le plus finement possible. Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu d’eau chaude. Rectifier l’assaisonnement.

Servir le velouté parsemé de graines de courge.

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