Soupe aux légumes râpés et vermicelle

C’est chez Béa (Les petits plats de Béa) que j’ai repéré cette recette il y a quelques jours : une soupe non mixée avec plein de petits légumes différents et des pâtes qu’on ajoute en fin de cuisson, un peu à la manière du minestrone italien. La différence, c’est qu’ici, les légumes sont mixés. Ils cuisent plus vite et conservent de la texture. Sur une base de tomate, on obtient une excellente soupe qui change, qui réchauffe et qui nourrit bien.