CROQUE-TABLETTE FRAMBOISES-CHOCOLAT BLANC

J’ai déjà proposé plusieurs croque-tablettes salés, mais jamais encore sucrés. Pourtant, ça marche aussi et c’est vraiment très bon. La version d’aujourd’hui met en scène des framboises et du chocolat blanc pour former une association parfaite, tout à la fois acide et sucrée. Ce croque-tablette date de début avril, période où on ne trouvait pas encore de framboises fraîches, d’où l’utilisation de surgelées.

Le moule tablette Flexipan est vraiment idéal pour faire ce genre de préparation. Encore que cette fois-ci, mes tranches de pain brioché étaient un peu trop petites et j’ai dû faire du découpage pour obtenir un beau croque de 16 carrés. Bien entendu, on peut parfaitement utiliser un autre moule carré, en métal ou en silicone.

Ingrédients

• 2 œufs
• 10 cl de crème liquide légère
• 15 cl de lait
• 1 + 1 c. à s. de cassonade
• 9 tranches de pain de mie brioché
• 50 g de pépites de chocolat blanc
• 150 g de framboises surgelées ou fraîches

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, réunir les œufs, la crème liquide, le lait et 1 cuillerée à soupe de cassonade. Mélanger 5 secondes, vitesse 4.

Dans le moule tablette, verser un fond de crème aux œufs. Disposer par-dessus 4 tranches de pain de mie brioché. Les imbiber de la moitié de la crème restante.

Parsemer à la surface les pépites de chocolat…

… puis les framboises. Les enfoncer légèrement dans le pain (uniquement si elles sont surgelées).

Poser une deuxième couche de pain (4 tranches et la cinquième recoupée pour boucher les interstices). Imbiber les tranches du reste de la crème aux œufs. Saupoudrer la deuxième cuillerée de cassonade.

Enfourner le moule pour 25 minutes environ.

Démouler le croque-tablette sur le plat de service. Déguster de préférence tiède car ainsi, les pépites seront fondantes.

Adapté de Les petits plaisirs de Doro

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