ÉPAULE D’AGNEAU CONFITE

Si vous cherchez votre menu pour le repas de Pâques qui approche, vous pourriez être intéressés par cette recette d’épaule d’agneau confite au four, hyper simple à préparer et qui donne une viande ultra-fondante grâce à la cuisson lente et douce. Servie avec quelques légumes de printemps, c’est tout bon !

Réalisée l’année dernière pour Pâques, cette épaule d’agneau nous avait régalés. Sa viande était très tendre et sa peau croustillante et bien grillée. Avec quelques carottes et tomates qui parfument la sauce, cette épaule s’accompagne de haricots secs ou de légumes de printemps pour un plat plus léger. 

Ingrédients (pour 8 personnes)

1 épaule d’agneau de 2 kg

3 tomates

3 carottes

1 oignon

3 gousses d’ail

1 cube de bouillon de légumes

Huile

Herbes de Provence

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Huiler un grand plat à four. Huiler l’épaule sur les deux faces,
la saler et la placer dans le plat. La poivrer et la saupoudrer d’herbes de
Provence.

Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium et l’enfourner pour 45
minutes.

Peler les carottes, les rincer et le couper en rondelles.

Laver les tomates et les couper en rondelles.

Éplucher l’oignon et le détailler en quartiers.

Éplucher les gousses d’ail, les dégermer et le couper en deux.

Disposer tous les légumes dans le plat, autour de l’épaule.
Emietter le cube de bouillon et ajouter 10 cl d’eau au fond du plat.

Enfourner le plat, en arrosant régulièrement l’épaule de son jus.
Baisser la température du four à 160° et poursuivre la cuisson pour une durée
totale de 2 heures minimum pour obtenir une viande confite. Ajouter un peu
d’eau en cours de cuisson si le fond du plat sèche trop et remettre la feuille
d’aluminium sur le plat si la viande se dessèche.

Servir avec une jardinière de légumes ou des flageolets.

Avec cette recette, je participe au Défi cuisine du site recettes.de sur le thème Recettes pour Pâques, Tradition ou Invention !

© Cooking Julia 2021