Foies de volaille à la persillade
Pas de chichis ce soir avec ce plat qui, esthétiquement, n’est vraiment pas au top. Mais pour les amateurs d’abats et notamment de foie, cette simple recette très économique sera la bienvenue. Les foies ainsi cuisinés sont moelleux et bien parfumés grâce à la persillade qui les enrobe.
Les foies de volaille sont à commander chez le boucher, mais on les trouve aussi tout bêtement en barquettes au supermarché. Pour rester dans la simplicité, j’ai servi ces foies avec des pommes de terre sautées. Ils s’accommodent aussi très bien d’une salade verte, ou de riz pour les plus gros appétits. C’est vraiment de la cuisine de tous les jours…
Foies de volaille à la persillade
Une recette traditionnelle de foies de volaille à la persillade, rapide, économique et pleine de saveurs. L’ail, le persil et le vinaigre balsamique subliment les foies tout en conservant leur moelleux.
4
portions10
minutes7
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Ingrédients
350 g 350 foies de volaille
1 c.à.s 1 farine
3 c.à.s 3 huile
2 c.à.s 2 vinaigre balsamique
1 1 gousse ail
1 c.à.s 1 persil ciselé
sel
poivre
Instructions
- Parer les foies de volaille.
- Dans une assiette creuse, verser la farine. Enrober les foies de farine et les secouer pour retirer l’excédent.
- Dans une poêle huilée, faire dorer les foies farinés. Les retourner souvent pour ne pas qu’ils brûlent. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Saler et poivrer.
- Au bout de 5 minutes (pour des foies rosés) ou 7 minutes (pour des foies bien cuits), ajouter le vinaigre et la même quantité d’eau.
Délayer les sucs dans la poêle.
Ajouter la gousse d’ail finement émincée et le persil.
Mélanger.
Servir par exemple avec des pommes de terre sautées ou une simple salade verte.
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©Cooking Julia 2019
C'est un plat qui conviendra tout à fait chez moi et pourquoi pas avec des pâtes j'ai déjà fait une recette de pâtes au foie de volaille et champignons et ça s'associe très bien bisous
bonne idée
Merci bisous
🙂
Parfait pour moi, j'adore les abats !
très appétissant ! à tester rapidement
on aime beaucoup c'est bon et pas chers
(je les farine pas ? )
j'aime aussi avec de la purée (pt de terre ou carotte)
Moi je passe mon tour pour aujourd'hui Bonne journée bisous
Je t'avoue je ne cuisine pas souvent le foie, mais je e laisserai bien tenter par ton assiette
Bon mercredi
Bises
hum, un plat qui me plait beaucoup, moi qui adore les abats !
Un régal ces foies persillés! bonne soirée
on aime beaucoup ce plat à la maison !! bisous
Je ne suis pas adepte d'abats, mais mon mari se régalerait!
Bises
ben du coup c est pour moi et patrick mon mari et je les cuisine demain soir voilaaaaaaaaaaaa , bonne journée bizzzzzzzzz
coucouuuuuu sa fesait un moment que c etait dans mes brouillon et elle est enfin poster de ce matin merciiiii encore pour cette préparation que nous avons beaucoup aimé bizzzzz
Ah merci beaucoup pour ta confiance Betty ! Je cours voir ça chez toi. Bisous
Je sais ce que je cuisine ce WE 🙂
Eh bien voilà ! Merci pour ta confiance !