GRATIN DE LÉGUMES RÔTIS AU CHEDDAR

Avec un petit reste de riz et quelques légumes, on peut rapidement obtenir un bon gratin nourrissant et complet, surtout si on y ajoute un peu de jambon. C’est la recette que je vous propose ce soir, qui allie courgettes, tomates cerises, oignon et riz, le tout recouvert de cheddar fondant. De la vraie comfort food tellement facile à faire, gourmande et adaptable à souhait en fonction de saisons et des légumes que l’on a.

Pour limiter le temps de cuisson, il est préférable de couper les légumes en dés pas trop gros et de choisir des variétés qui ont un temps de cuisson à peu près équivalent. En fonction des saisons, on peut mettre dans ce gratin des aubergines, des pommes de terre, des patates douces, des dés de courge, des navets, des carottes… A la place du cheddar, on peut opter pour un gruyère, mais outre une belle couleur orangée, le cheddar apporte un petit goût différent que je trouve délicieux avec les légumes. Je le préfère juste fondu, pas grillé pour un gratin moelleux, mais on peut prolonger un peu le temps de cuisson pour qu’il devienne croustillant.

Ingrédients

2 courgettes

100 g ou plus de tomates cerises

2 petits oignons nouveaux

3 c. à s. d’huile d’olive

1 petit reste de riz cuit

2 tranches de jambon (facultatif)

60 g de cheddar râpé

Herbes de Provence

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver les courgettes et les couper en dés.

Laver les tomates cerises.

Retirer la première peau des oignons et les hacher grossièrement ainsi que leur tige verte.

Mettre tous les légumes dans un plat à four, les arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Bien mélanger.

Enfourner le moule pour 30 minutes.

Mélanger à nouveau les légumes et y incorporer le riz cuit et éventuellement le jambon coupé en dés.

Saupoudrer le plat de cheddar.

Enfourner le plat pour 5 à 10 minutes, pas plus, juste le temps que le fromage fonde.

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© Cooking Julia 2025