HOUMOUS À L’AIL FRAIS

Semaine végétarienne 7 – Et on termine cette semaine végé par l’houmous, une spécialité du bassin méditerranéen qui fait le bonheur des apéros de l’été. Ma petite touche perso, c’est l’ail frais. Plus doux que le sec mais très parfumé, il sublime cette purée de pois chiches qui fleure bon les vacances !

Ingrédients

• 1 petite boîte de pois chiches (200 g)
• 1 à 2 gousses d’ail frais
• 1 c. à s. de tahiné
• Huile d’olive
• 1 citron
• Piment doux ou fort
• Sel

Préparation

Égoutter les pois chiches (réserver le liquide) et les rincer sous l’eau courante. Les verser dans le bol du Thermomix, ajouter les gousses d’ail frais, le tahiné, le jus du citron et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Mixer 15 secondes, vitesse 4. Si la préparation est trop épaisse, l’allonger avec un peu de liquide réservé. Mixer encore 10 secondes, vitesse 4.

Débarrasser l’houmous dans une coupe, verser un filet d’huile d’olive à la surface et saupoudrer de piment. Réfrigérer. Déguster avec du pain, des crackers, des bâtonnets de légumes, etc.

Le tahiné est une purée de graines de sésame blanc, qu’on trouve dans les magasins de diététique et d’alimentation bio et dans certaines grandes surfaces. Il peut prendre différentes appellations : tahin, tahiné, tahini…

Réalisation Cooking Julia