Pêches Melba
Deux écoles s’affrontent quant à ce dessert iconique de la gastronomie française : y a-t-il de la chantilly dans la pêche Melba ? Question existentielle me direz-vous… Pour ma part, j’ai toujours entendu dire qu’il n’y en avait pas, contrairement aux coupes qu’on commande au restaurant et qui en sont généralement copieusement garnies. Bref, je propose une recette sans, mais rien n’empêche d’ajouter un nuage de chantilly sur sa part si on le souhaite !
Comme c’est la saison, j’ai préparé ce dessert avec des pêches fraîches, pochées dans un sirop léger. Hors saison, on prendra des pêches en boîte qui ont l’avantage de rendre ce dessert hyper rapide à préparer. La glace à la vanille sert de base et un bon coulis de framboises (ou de groseilles) nappe le dessert. Quelques framboises fraîches ou surgelées apportent une note fruitée et les amandes effilées un peu de croquant. Irrésistible…
Pêches Melba
Ce dessert iconique de la cuisine française associe de la glace à la vanille, des pêches pochées, du coulis de framboises, quelques framboises fraîches et des amandes effilées. Simple mais bon, c’est un dessert gourmand qui a toujours du succès.
4
portions25
minutes15
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
4 4 pêches jaunes pas trop mûres
60 g 60 de sucre
1 1 poignée d’amandes effilées
8 8 boules de glace à la vanille
Un peu de coulis ou de purée de framboises
1 1 poignée de framboises
Instructions
- 1. La veille ou quelques heures à l’avance, plonger les pêches dans une casserole d’eau bouillante 1 minute. Les égoutter.
2. Les peler et les couper en deux en veillant à ne pas abîmer les oreillons. Les dénoyauter.
3. Dans une casserole, poser les oreillons de pêches et verser de l’eau à hauteur. Saupoudrer le sucre. Pocher les pêches 12 à 15 minutes à toute petite ébullition pour ne pas les abîmer. Laisser refroidir complètement les pêches dans leur sirop puis les mettre au réfrigérateur.
4. Juste avant de servir, disposer les amandes dans une petite poêle et les faire dorer à sec en les remuant souvent car elles brûlent vite.
- 1. Dans chaque coupe, disposer deux boules de glace à la vanille.
2. Placer dessus deux oreillons de pêche.
3. Verser un peu de coulis de framboises et éparpiller quelques framboises.
4. Terminer par les amandes effilées. - Déguster rapidement car ça fond vite !
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Quelle bonne idée
A redécouvrir
Oui, une très vieille recette qui revient au goût du jour !
One of the easiest and yummiest desserts!
Yes, and so good Angie!
Tout ce que j’aime, magnifique dessert que je prépare exactement de la même façon sans Chantilly. Simple, frais et délicieux.
On est raccord alors, une fois de plus ! Merci Isabelle
Délicieux ! Je retiens l’idée 🙂 Merci pour ce partage 🙂
Avec plaisir Maïté ! Bises
Avec ou sans chantilly, je prends, c’est trop bon. On devrait se remettre de ce petit conflit gourmand 🙂 Bisous,
Oui tout à fait, on pose une bombe de chantilly sur la table et chacun en prend ou non, selon son choix !
je découvre ce dilemme (dilemne ?) chantilly ou pas c’est vrai que je me base sur ce que l’on voit dans les restos en tout cas j’en connais un ici qui s’en régalerait mais avec de la chantilly bon week end bises
L’une ou l’autre version sont bonnes et l’avantage, c’est qu’on peut ajuster la recette en fonction de ses goûts.
Un grand classique indémodable, merci de ce petit rappel.
Bisous.
Avec plaisir ! C’est tellement bon… Bises