PETITS RENVERSÉS À L’ABRICOT

J’avais fait ces petits renversés l’été dernier, avec les derniers abricots de la saison. Trop tard pour la publier, j’ai préféré mettre la recette de côté pour vous la présenter dans un meilleur timing. Elle vient du joli blog de Michelle (Plaisirs de la maison), qui l’a elle-même trouvée dans un magazine.

Bien que non indispensables, Thermomix et Flexipan ont été mes deux atouts pour réaliser cette recette. Aucune difficulté d’ailleurs pour la faire, si ce n’est choisir de bons abricots bien sucrés. La pâte à base de yaourt permet de limiter l’apport en beurre, ce qui n’est pas pour nous déplaire en ce début d’été !

Ingrédients (pour 12 empreintes à muffins)

• 1 yaourt nature (125 g)
• 3 œufs
• 1 pot de sucre (130 g)
• 2 pots de farine (140 g)
• 2 c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1/2 pot de poudre d’amande (45 g)
• 65 g de beurre mou
• 6 gros abricots
• Un peu de sucre pour les empreintes

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, réunir les ingrédients de la pâte : yaourt, œufs, sucre, farine, levure, sel, poudre d’amande et beurre. Mélanger 15 secondes, vitesse 4,5.

Laver les abricots, les sécher, les couper en deux et les dénoyauter.

Dans chaque empreinte, mettre une grosse pincée de sucre, puis un oreillon d’abricot, partie coupée contre le fond de l’empreinte.

Recouvrir aux trois-quarts de pâte.

Enfourner les moules pour 20 à 25 minutes.

Démouler les gâteaux au sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

Pour plus de douceur, on peut, comme Michelle, les saupoudrer de sucre glace.

Avec cette recette, je participe au Défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Fruits d’été.

Adapté du Blog de Michelle, Plaisirs de la maison

© Cooking Julia 2018