POIRES AUX ŒUFS AU LAIT

Tant que les poires d’hiver sont encore sur les étals, profitons-en pour préparer ce doux entremets aux poires. C’est un dessert que j’avais perdu l’habitude de faire car Monsieur Julia n’aime pas les poires. Mais une fois de temps en temps, je passe outre et je fais quand même…

Ingrédients

3 poires Comice
50 + 80 g de sucre
500 g de lait
1 sachet de sucre vanillé
4 œufs
Un peu de cassonade

Préparation

Peler et couper les poires en quartiers. Les faire pocher une dizaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante avec 50 grammes de sucre.

Préchauffer le four à 160°.

Pendant la cuisson des poires, mettre le lait, le sucre et le sucre vanillé dans le bol du Thermomix. Chauffer 6 minutes, 100°, vitesse 2. Ensuite, laisser tourner les couteaux à vitesse 3 sans chauffer et ajouter les œufs un par un.

Égoutter les poires. Les disposer au fond d’un plat à four, recouvrir du flan aux œufs et enfourner pour 50 minutes (ou moins, selon l’épaisseur du flan). Saupoudrer de cassonade à la sortie du four.