Purée de céleri et pomme de terre
C’est une purée d’hiver par excellence car elle est à base de deux légumes de saison qui s’associent parfaitement. Je les ai ici utilisés à parts égales, ce qui donne un résultat très équilibré, où les saveurs se mêlent sans que l’une domine l’autre. Une purée bien gourmande puisqu’elle est à base de lait et complétée par un peu de beurre et de crème fraîche. Je l’ai servie lors des repas de fin d’année.
Sans robot, il suffit de faire cuire les légumes à l’eau et de les passer au presse-purée ou, à défaut, au mixeur plongeant. Je ne peux que rappeler l’importance d’utiliser des pommes de terre à chair tendre, idéalement même farineuse, de type bintje, pour obtenir une purée légère et non gluante.
Retrouvez quelques variantes :
Purée de céleri et pomme de terre
Une purée d’hiver onctueuse et équilibrée qui marie parfaitement le céleri rave et les pommes de terre. Préparée avec du lait, de la crème fraîche et du beurre, elle accompagne à merveille les viandes et gibiers pour les repas de fêtes.
4
portions10
minutes25
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
500 g 500 g céleri rave (poids net épluché)
500 g 500 g pommes de terre à chair farineuse (type bintje)
350 g 350 g lait entier
50 g 50 g crème fraîche épaisse
15 g 15 g beurre
Sel
Instructions
- Éplucher le céleri rave et les pommes de terre. Les couper en petits dés.
- Dans le bol du Thermomix équipé du fouet, mettre les dés de céleri et de pommes de terre.
Verser le lait et saupoudrer un peu de sel.
- Programmer 25 minutes, 100°, vitesse 1. Si le mélange déborde, poser le panier cuisson sur le couvercle et baisser la température à 98°.
- Au terme de la cuisson, ajouter la crème fraîche et le beurre.
- Mixer 30 secondes, vitesse 3,5.
- Retirer le fouet et, si la purée n’est pas assez lisse, mixer à nouveau 20 secondes, vitesse 5,5.
- Rectifier l’assaisonnement et transférer la purée dans le plat de service.
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© Cooking Julia
Incontournable pour le repas de Noël avec le gibier : j'adore cette purée !
La pomme de terre doit adoucir le cèleri, en général le duo fonctionne à merveille ! Bises
une purée qui change
bonne journée
Avec du céleri cela doit donner un bon petit goût
J'aime beaucoup
Bises
L' ajout de céleri rend cette purée originale et très parfumé. J'aime beaucoup.
Bonne journée, bises.
Coucou, ça me rappelle ma maman qui en fait souvent pour le repas de Noël! C'est toujours un succès ! Bisous
elle a l'air trop bonne cette purée
Bonne journée
bisous
je fais souvent comme ça c'est moins fort en goût ! bisous
J'aime beaucoup l'association 🙂
Bisous bon dimanche
Bonne idée ! Merci beaucoup. J'aime beaucoup le céleri rave mais je le fais rarement en purée.
C'est pourtant très bon !
Merci pour ta visite sur mon blog.
c'est une bonne purée mais je n'y pense pas. Il me semble que je n'ai pas acheté de boule de céleri cette saison……
Et moi c''était mon premier de la saison !
Excellent, j’ai juste rajouté 2 gousses d’ail et un peu de thym à la cuisson.
Merci beaucoup Anne-Marie, pour ce retour ! Bonne idée cet ajout d’ail et de thym, cela ne peut que donner de la saveur à la purée. Bon dimanche et à bientôt.