Quenelles à la bisque de homard
Voici un plat délicieux tellement rapide à préparer qu’il serait dommage de s’en priver. C’est d’ailleurs plus un assemblage d’ingrédients, quatre au total seulement, qu’on finalise en 30 minutes chrono. Alors effectivement, il faut aimer la bisque de homard, une soupe un peu particulière, riche en goût. Mais je propose aussi une variante plus douce qui mélange crème et bisque.
Pour accélérer la cuisson du plat et plus particulièrement des quenelles, je les coupe en rondelles ; ainsi, elles sont aussi plus imprégnées de bisque. Celle-ci est à choisir en bouteille ou en boîte, d’une marque de qualité si possible, le plat n’en sera que meilleur. Côté champignons, j’ai ouvert une petite boîte mais on peut bien sûr utiliser des frais préalablement sautés à la poêle dans un peu de beurre. Et enfin, pour un plat plus doux, je préconise de remplacer une partie de la bisque par de la crème liquide : 300 grammes de bisque et 150 grammes de crème liquide, légère ou entière selon les régimes.
Quenelles à la bisque de homard
Ce gratin très goûteux associe des quenelles à une sauce riche : de la bisque de homard. Quelques champignons et du fromage qui gratine par-dessus, cela donne un plat très savoureux, ultra-facile à faire et prêt en 30 minutes.
4
portions5
minutes25
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
4 4 quenelles de brochet ou nature fraîches (480 g)
1 1 petite boîte de champignons émincés (115 g)
450 g 450 de bisque de homard
100 g 100 de fromage râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 200°.
- Couper les quenelles en rondelles.
- Les disposer dans un plat.
- Rincer et égoutter les champignons et les répartir sur les quenelles.
- Verser la bisque de homard sur le plat, de manière à recouvrir toutes les quenelles. Pour la version à la crème, mélanger bisque et crème liquide et verser ce mélange sur le plat.
- Le recouvrir de fromage râpé.
- Enfourner le plat pour 20 à 25 minutes. La surface doit être dorée.
- Servir nature ou avec une salade verte.
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Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Rapide et gourmand !
© Cooking Julia 2026
I am all for that cheesy topping. What are those rolls? Fish, chicken?
You’re right Angie! Yes, quenelles are generally made with fish or chicken.
J’adore les quenelles, je te chipe donc la recette, je testerai bien.
Bisous.
Avec plaisir ! Bises
Oh, je n’ai jamais pensé à détailler les quenelles, excellente idée !
Oui c’est pratique et permet de réduire le temps de cuisson !
Une jolie façon de cuisiner les quenelles. Belle journée à toi
Merci beaucoup !:)
Julia, this looks incredibly refined and comforting at the same time. The lobster bisque must add such deep, luxurious flavour.
You’re completely right Ben!
C’est pratique les assemblages quand on est pressé. Un jour, j’aimerais bien faire mes propres quenelles mais il faudrait déjà avoir un brochet 🙂 En attendant, je me régalerais avec ton assiette. Bisous et bonne soirée
Oui c’est pratique. Je sais faire le boudin blanc mais je n’ai encore jamais essayé les quenelles. Tu peux les faire nature, pas forcément besoin d’un brochet !
C’est tellement bon, chez nous tout le monde adore. Bisous
Merci Michèle, cela plaît ici aussi ! Bises
c’est tellement bon les quenelles
bon dimanche
bisous
Oui, merci Vanessa 🙂
Je n’ai jamais goûté la bisque de homard mais j’aime bien la soupe de poisson. Cela doit être assez proche, je pense.
En tout cas, j’aime bien ton plat. Je ne pense jamais aux quenelles alors que c’est bien pratique et délicieux.
Bonne soirée, bises.
Oui, la bisque est assez proche de la soupe de poisson, avec un goût intense. Il faudra que tu essaies ! Bises
Les quenelles c’est un aliment que je mangeais petite mais j’avoue ne jamais penser à en acheter ! beau plat ! bisous
C’est pratique et ça change !