QUICHE AUX CREVETTES ET PETITS POIS

Une promotion très intéressante sur les crevettes m’a poussée à en acheter deux barquettes l’autre jour dans mon supermarché. Mais sans pour autant savoir comment j’allais les utiliser ! Comme cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de tarte salée, l’idée était toute trouvée. Une pâte croustillante aux petits suisses préparée en deux temps trois mouvements au Thermomix, un petit tour dans le congélateur pour y dénicher un fond de sachet de petits pois, et voilà de quoi préparer une bonne quiche généreusement garnie.

Cette recette me donne l’occasion de remonter cette fameuse pâte brisée croustillante aux petits suisses, à l’origine une pépite Tupperware, dont le succès ne se dément pas. Moins de matière grasse mais plus de protéines grâce aux petits suisses, cette pâte facile à faire et à travailler mérite de revenir plus souvent dans nos cuisines. 

Ingrédients (pour un moule à tarte de 30 cm)

1 pâte brisée croustillante aux petits suisses

1 oignon

500 g de petites crevettes cuites décortiquées

200 g de petits pois surgelés

3 œufs

20 cl de crème fraîche épaisse

10 cl de lait entier

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte brisée croustillante aux petits suisses. Piquer le fond avec une fourchette.

Peler l’oignon, le hacher et le répartir sur le fond de tarte.

Rincer et essuyer les crevettes, et les répartir sur le fond de tarte.

Terminer par les petits pois encore surgelés.

Dans un petit saladier, battre les œufs avec la crème fraîche, le lait, du sel et du poivre. Répartir ce mélange sur la quiche.

Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes.

Servir nature ou avec une salade verte.

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© Cooking Julia 2025