QUICHE LORRAINE AU SKYR ET CHEDDAR

Au risque de faire sortir une fois encore les puristes de leurs gonds, voici une nouvelle variante de la quiche lorraine, qui ajoute aux ingrédients traditionnels des influences islandaises avec le skyr et britanniques avec le cheddar, pour un résultat très savoureux.

J’ai déjà proposé quelques recettes à base de skyr, ce yaourt protéiné maigre qu’on trouve désormais facilement en grandes surfaces. Il est compact, nourrissant et se prête volontiers à de nombreuses préparations sucrées ou salées. Le cheddar apporte sa couleur orange et son petit goût particulier. Servie avec une salade de crudités, cette quiche constitue un repas du soir très pratique.

Ingrédients

1 pâte brisée ou feuilletée

1 petit oignon frais

4 œufs

300 g de skyr (yaourt protéiné maigre)

100 g de crème fraîche à 15 %

200 g de lardons allumettes

100 g de cheddar râpé

Persil

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte à tarte et la poser dans le moule avec son papier. Piquer le fond et placer le moule au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Dans un saladier, réunir l’oignon finement émincé, les œufs, le skyr, la crème fraîche, du sel et du poivre. Fouetter pour bien mélanger. Ajouter ensuite les lardons, la moitié du cheddar et le persil.

Mélanger soigneusement et verser la préparation obtenue sur le fond de tarte bien froid. Saupoudrer du reste du cheddar.

Enfourner la quiche pour 35 minutes environ. Elle doit être bien dorée. Servir avec des crudités.

© Cooking Julia 2020