RILLETTES DE SAUMON À L’ARTICHAUT

Cette recette de rillettes à base de saumon, de saumon fumé et de cœurs d’artichaut n’est pas à proprement parler une recette de fêtes, mais elle trouve tout à fait sa place sur un buffet de réveillon ou lors d’un apéritif festif. Et ce qui ne gâche rien, c’est qu’elle peut se préparer à la dernière minute puisque le saumon et les artichauts sont en boîte. Recette parfaite aussi pour liquider un reste de saumon fumé après les fêtes !

On ne pense pas souvent à utiliser le saumon en boîte ; j’avoue que ce n’est pas celui que je préfère, mais comme le thon, il est bien pratique notamment pour faire des terrines ou, comme ici, des rillettes. L’artichaut n’a pas un goût prononcé mais il apporte sa douceur, relevée par l’oignon frais et la pointe de citron. Un bel équilibre de saveurs pour cette nouvelle tartinade, à servir avec des toasts ou de la baguette bien fraîche.

Ingrédients

2 boîtes de saumon (2 x 112 g nets)

1 petit oignon frais avec sa tige verte

1 bocal de cœurs d’artichaut

2 tranches de saumon fumé

100 g de crème fraîche épaisse

1 citron

Poivre

1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

Dans le bol du Thermomix, réunir les ingrédients suivants :  le saumon égoutté, l’oignon préalablement haché (réserver un peu de vert pour la déco), 4 cœurs d’artichaut égouttés, le saumon fumé détaillé en lanières, la crème fraîche, le jus du demi-citron et du poivre.

Mixer 8 secondes, vitesse 4.

Rectifier l’assaisonnement : un peu plus de jus de citron, de poivre, éventuellement un peu de sel si nécessaire.

Transvaser les rillettes dans un bol et les saupoudrer de piment et du vert d’oignon réservé. Les servir avec le reste des cœurs d’artichaut égouttés et des tranches de pain complet frais ou toasté.

Inspiré de Femme Actuelle

© Cooking Julia
2022