SALADE DE LENTILLES AUX DEUX SAUMONS

La chaleur n’est plus au rendez-vous, mais ce n’est pas une raison pour cesser de préparer des salades. Evidemment, celle-ci est un peu différente : quasiment pas de crudités, qui sont remplacées par des produits moins estivaux. A base de lentilles vertes, cette salade est complète et nourrissante, et encore meilleure le lendemain quand les saveurs se sont mélangées.

C’est typiquement le genre de salade qu’on peut préparer pendant les fêtes pour finir une plaque de saumon fumé entamée. Mais pas que… Moi je l’ai emmenée dans ma lunch box. Avec un yaourt et deux clémentines, cela fait un repas complet, équilibré et surtout très savoureux.

Ingrédients (pour 4 personnes)

200 g de lentilles vertes

1 carotte

1 c. à s. de vinaigre

4 c. à s. d’huile d’olive

2 pavés de saumon

2 tranches de saumon fumé

1 petite échalote

Quelques feuilles de salade iceberg

Sel, poivre

Préparation

Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole dans un grand volume d’eau froide. Ajouter la carotte épluchée et coupée en bâtonnets. Porter à ébullition et cuire environ 25 minutes. Les lentilles doivent rester un peu croquantes. Saler en toute fin de cuisson. Egoutter et laisser refroidir.

Pendant la cuisson des lentilles, cuire les pavés de saumon à la vapeur. Les effeuiller et les laisser refroidir complètement. Couper le saumon fumé en lanières.

Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre. Ajouter les lentilles et mélanger.

Ajouter les saumons, l’échalote finement émincée et terminer par quelques feuilles de salade ciselées. Mélanger et servir.

Avec cette recette, je participe au défi culinaire Un jour, un livre… organisé par Sandrine, du blog Ma bulle aux délices.

Recette extraite du livre Automne gourmand, Champion

© Cooking Julia 2022