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Qui dit chaleur à l’extérieur dit fraîcheur dans l’assiette. Voici donc une salade tout à la fois colorée, parfumée, sucrée-salée et justement très fraîche, autrement dit parfaite en période de forte chaleur. Hydratante et reminéralisante grâce à deux champions en la matière, la pastèque et le concombre, cette belle salade estivale issue d’un récent magazine Saveurs surprend aussi par le mélange délicat des fruits et des légumes.

Choisissez de préférence une pastèque sans pépins, cela rend la préparation de cette salade tellement plus facile et rapide. Le concombre est à prendre bio, sinon, il vaut mieux l’éplucher. Dernier conseil, qui concerne la feta : elle doit être bien égouttée s’il s’agit d’une tranche en saumure ; si elle est marinée dans de l’huile parfumée, on peut avantageusement utiliser cette dernière pour remplacer l’huile d’olive de la vinaigrette : elle apportera un excellent complément de saveurs.

Salade de pastèque et concombre aux herbes et à la feta

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Cette salade de pastèque, concombre et feta est colorée, fraîche et délicatement sucrée-salée. Facile et rapide à préparer, elle associe fruits et légumes, herbes fraîches et feta, dans une explosion de saveurs estivales.

Type de plat: SaladesCuisine: FrançaiseDifficulté: Facile

Portions

–

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisson

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Ingrédients

1 1 quartier de pastèque sans pépins
½ ½ concombre bio
25 g 25 de pignons de pin
Quelques feuilles de menthe
Quelques feuilles de basilic
100 g 100 de feta
2 c. à s. 2 de vinaigre de cidre
4 c. à s. 4 d’huile d’olive
Sel, poivre

Instructions

1. Eplucher la pastèque et la couper en cubes réguliers.
2. Laver le concombre et le couper en morceaux.
3. Dans une petite poêle, faire torréfier à sec les pignons de pin. Attention, ils ont tendance à vite brûler, il faut donc les surveiller et les retourner souvent.
4. Laver les feuilles de menthe et de basilic et les ciseler.
5. Dans un saladier, réunir pastèque, concombre, herbes et la feta émiettée. Assaisonner avec le vinaigre, l’huile, un peu de sel (si nécessaire) et du poivre.
6. Mélanger délicatement et parsemer la salade des pignons torréfiés.
Servir la salade bien fraîche.