SALADE COMPOSÉE AUX HARICOTS VERTS

Les salades composées sont des plats qui nous sauvent un repas. Quoi de plus pratique en effet que de réunir dans un saladier de bons ingrédients pour former un mélange délicieux et bien équilibré ? Qui plus est, ici, avec des haricots verts du jardin familial, gage de qualité ! Sans compter qu’il est bien agréable de manger froid quand dehors les températures s’affolent.

Afin d’avoir un plat complet, la salade comporte du thon et des œufs qui apportent les protéines, du cru avec les tomates, du cuit avec les haricots verts, et une bonne sauce pour lier le tout. Il ne manque qu’un peu d’herbes fraîches, comme de la ciboulette ou de l’estragon, mais je n’avais ni l’un ni l’autre.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de haricots verts frais
• 4 œufs
• 250 g de tomates cerises
• 1 boîte de thon au naturel 
• 1 c. à c. de moutarde douce
• 1 c. à c. de moutarde en grains
• 2 c. à s. de vinaigre de cidre
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Herbes fraîches (facultatif)
• Sel, poivre

Préparation

Ébouter les haricots verts, les rincer et les faire cuire à l’eau ou à la vapeur. Dès qu’ils sont al dente, stopper la cuisson. Réserver.

En parallèle, faire cuire les œufs. Les laisser refroidir, les écaler et les couper en quatre. 

Laver les tomates et les couper en deux. 

Égoutter le thon et l’effeuiller.

La sauce : Dans un saladier, mélanger les moutardes, le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre.

Le dressage : Dans le saladier, réunir tous les ingrédients sauf les œufs. Mélanger puis ajouter les quartiers d’œuf par-dessus. Saupoudrer éventuellement d’herbes fraîches.

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© Cooking Julia 2016