SALADE DE POMMES DE TERRE AU THON ET À L’AVOCAT

Un jour de flemme ou de frigo un peu vide, j’ai préparé ces assiettes d’une grande simplicité, associant crudités, cuidités et thon en boîte ; pour autant, elles étaient délicieuses, fraîches et complètes, pour un repas-salade qui nous a bien calés. Les proportions sont données pour deux belles parts qu’il faut idéalement consommer sans attendre.

Le choix de la salade est laissé libre : scarole ou iceberg sont idéales, mais on peut aussi y mettre de la laitue, voire de la roquette ou de la mâche, selon les goûts et la saison. En assaisonnement, je propose deux possibilités : de l’huile d’olive avec soit un peu de vinaigre de cidre, soit de la crème de vinaigre balsamique pour un côté plus italien, qui donne du caractère à la salade.

Ingrédients (pour 2 assiettes)

1/4 de laitue iceberg

1 petite échalote

4 petites pommes de terre cuites à l’eau

1 avocat

1 boîte de thon au naturel (140 g nets)

Persil frais

4 c. à s. d’huile d’olive

Crème de vinaigre balsamique ou vinaigre de cidre

Sel, poivre

Préparation

Hacher au couteau la salade iceberg.

Éplucher et émincer l’échalote (je l’avais prévue dans ma recette mais j’ai oublié de la mettre…).

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.

Éplucher l’avocat et couper sa chair en lamelles.

Égoutter le thon et l’émietter.

Dresser les assiettes en répartissant la salade…

… puis l’échalote et les pommes de terre…

… puis l’avocat…

… puis les miettes de thon.

Arroser les assiettes d’huile d’olive et de crème de balsamique ou de vinaigre de cidre, au choix (j’ai fait une assiette de chaque). Parsemer de persil haché. Saler et poivrer.

Servir frais.

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© Cooking Julia 2024