5.0 depuis 1 vote

Voici une jolie entrée festive facile à préparer et qui régalera au moins 6 personnes. Proche de la salade folle (encore une recette emblématique des années 80 !), elle en reprend certains ingrédients et en oublie d’autres. Bref, c’est mon mélange à moi, que j’ai assaisonné pour l’occasion de vinaigre de cidre Kerné dont la douceur se marie bien avec les diverses saveurs sans les étouffer.

Cette salade est plutôt copieuse surtout qu’on l’accompagne de pain. Selon la suite du menu, on la proposera pour 6 à 8 personnes. Une présentation à l’assiette est plus chic et peut faciliter le service en cas de grande tablée.

Salade festive terre-mer

5.0 depuis 1 vote

Une entrée festive généreuse qui marie terre et mer avec élégance. Œufs de caille, avocat, foie gras et saumon fumé composent cette salade sophistiquée inspirée de la mythique salade folle des années 80. Assaisonnée d’une vinaigrette douce au vinaigre de cidre qui respecte chaque saveur.

Type de plat: SaladesCuisine: FrançaiseDifficulté: Facile

Portions

–

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisson

Garde l'écran allumé

Ingrédients

FR US

12 12 œufs de caille
2 2 petits avocats
150 g 150 foie gras
150 g 150 saumon fumé
150 g 150 salade verte mélangée
1 c. 1 à.c. moutarde
3 c. 3 à.s. vinaigre de cidre
3 c. 3 à.s. huile
Ciboulette
Sel, poivre

Instructions

Faire cuire les œufs de caille 4 minutes dans l’eau bouillante. Les refroidir sous l’eau et les écaler. Les couper en deux. Réserver.
Couper les avocats en 2, retirer le noyau et la peau. Recouper chaque moitié en 4.
Couper des tranches fines de foie gras.
Couper les tranches de saumon en longues lanières et les rouler.
Laver la salade.
Laver la ciboulette et la ciseler.
Préparer l’assaisonnement en mélangeant la moutarde, le vinaigre de cidre, l’huile, le sel et le poivre.
Ajouter la salade et mélanger. Disposer la salade sur un grand plat.
Par-dessus, disposer les autres éléments de la salade : foie gras, saumon, œufs de caille et avocats. Parsemer de ciboulette.
Servir la salade avec du pain légèrement grillé et du citron à volonté.