Salade strasbourgeoise

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Dans la série salades d’hiver, voici la salade strasbourgeoise, un plat simple et rustique qui peut constituer un repas à elle seule car nourrissante et complète. Sur une base de pommes de terre, on ajoute des saucisses de Strasbourg, autrement dénommées knacks en Alsace, et des aromates qui parfument et donnent du caractère à ces deux ingrédients principaux, relativement neutres en goût.

Les recettes de salade strasbourgeoise varient ; certaines ne comportent pas de cornichons, d’autres intègrent de l’oignon, voire des œufs durs. Côté vinaigrette, je préfère mettre un peu de vin blanc à la place du vinaigre mais ce dernier convient également. Il est préférable de mettre du persil frais, mais hors saison, le surgelé fait très bien l’affaire. Il peut aussi être remplacé par de la ciboulette.

Salade strasbourgeoise
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Salade strasbourgeoise

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Une salade d’hiver complète et réconfortante, typiquement alsacienne. Composée de pommes de terre fondantes, de saucisses de Strasbourg (Knacks), de cornichons croquants et d’une vinaigrette parfumée au vin blanc d’Alsace. Un plat rustique, simple à préparer, qui peut se déguster tiède ou froid.

Type de plat: SaladesCuisine: FrançaiseDifficulté: Facile
Portions
+
–

4

portions
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

25

minutes
Mode Cuisson

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Ingrédients

  • 4 4 saucisses de Strasbourg

  • 4 4 pommes de terre cuites (ou 5)

  • 6 6 cornichons

  • 1 1 échalote

  • 1 c. 1 à.c. bombée moutarde

  • 5 c. 5 à.s. vin blanc d’Alsace

  • 3 c. 3 à.s. huile

  • 2 c. 2 à.s. persil ciselé

  • Sel, poivre

Instructions

  • Dans une casserole d’eau frémissante, déposer les saucisses de Strasbourg et les laisser cuire 5-6 minutes, pas plus sinon elles vont éclater. Les égoutter et les réserver.
  • Hacher grossièrement les cornichons. Peler et hacher l’échalote.
  • Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant la moutarde, le vin blanc, l’huile, puis en ajoutant les cornichons, l’échalote et le persil hachés. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  • Découper les saucisses en rondelles. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
  • Ajouter le tout dans le saladier.
  • Mélanger la salade et servir. La salade se conserve 48 heures au réfrigérateur.
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35 commentaires

  1. Oh oui c'est bon;
    on aime aussi
    Super ton idée de vin blanc, ça change,merci

    Les photos sont vraiment appétissantes

    Répondre

  5. Je l'imagine déjà dans mon assiette ta belle salade, en version végé!! Merci Julia, je crois que ce sera ma prochaine salade pour le dîner. Belle soirée, bizz

    Répondre

  7. Cette salade contient tout ce qui ravirait les papilles de l'homme de la maison, seul bémol il est frileux et me réclame toujours des plats chauds. Donc c'est à mettre en réserve pour les beaux jours. Bonne journée bisous

    Répondre

  9. Coucou, c'est le genre de recette où il y a des dizaines de variantes comme tu dis, mais dans tous les cas on se régale ! À chacun de faire la version qu'il préfère et la tienne a l'air très bonne ! Bisous

    Répondre

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