SAUCISSES À LA TEX-MEX

C’est un joyeux mélange des genres que je vous propose ce soir : notre saucisse de Toulouse bien française prend en effet des accents tex-mex grâce aux épices et aux légumes qui la transforment et lui donnent du piquant ! Quelques haricots rouges pour parfaire le tableau, et nous voici transportés au Texas… Enfin presque…

Rien de difficile dans cette recette qui allie légumes du sud et saucisse du sud-ouest. J’ai utilisé un mélange d’épices mexicaines pour corser le plat. Selon la marque et la composition du mélange, il conviendra d’ajuster la quantité. Attention au piment !

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 gros oignon
3 poivrons de couleurs différentes
2 c. à s. d’huile d’olive
700 g de saucisse de Toulouse
500 g de tomates
400 g de haricots rouges cuits
Mélange d’épices mexicaines
3 avocats
Sel

Préparation

Peler l’oignon et l’émincer. Laver les poivrons, retirer pédoncule, graines et cloisons blanches. Les découper en lanières.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les légumes 15 minutes environ, en les retournant souvent.

Saler et ajouter une grosse cuillerée à soupe d’épices (plus ou moins selon les goûts).

Pendant la cuisson des légumes, détailler la saucisse en tronçons.

Les ajouter dans la sauteuse et les faire dorer 10 minutes.

Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en morceaux. Les ajouter dans la sauteuse et laisser mijoter le tout à couvert et à feu doux pendant 30 minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter les haricots rouges rincés et égouttés.

Servir les saucisses et leurs légumes avec du riz basmati et un demi-avocat par personne.