Saumon entier à la choucroute
Pour le déjeuner du dimanche, je vous propose un plat de brasserie, proche de la choucroute de la mer mais avec un seul poisson, à savoir du saumon. Pas juste des pavés, mais un saumon entier rôti au four, et ça, ça change tout. Ce plat-assemblage est facile à réaliser sans beaucoup de temps à y consacrer car la cuisson du poisson se fait au four et les autres ingrédients cuisent ou réchauffent quasiment sans surveillance.
Pour accompagner ce plat complet, il ne faut pas oublier la petite sauce qui va bien : de la crème fraîche, du citron, des fines herbes, du sel et du poivre. Pensez à préchauffer les assiettes avant de les garnir d’un filet de saumon, d’une ou deux pommes de terre, d’un peu de choucroute et de sauce, déposée dans un petit ramequin ou directement sur le poisson.
Saumon entier à la choucroute
Voici un plat de brasserie, proche de la choucroute de la mer mais avec un seul poisson, à savoir du saumon qu’on cuit entier au four. Avec choucroute et pommes de terre accompagnées de crème fraîche, l’assiette est bien garnie.
4
portions30
minutes40
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
1 1 saumon entier de 1 kg, vidé
25 g 25 de beurre
1 ou 2 1 ou 2 citrons
800 g 800 de pommes de terre à chair ferme
750 g 750 de choucroute cuite
1 1 petit verre de vin blanc
3 c. à s. 3 de crème fraîche épaisse
1 c. à s. 1 de ciboulette hachée
1 + 1 1 + 1 c. à s. de persil ciselé
Sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 190°.
- Préparer le saumon comme indiqué ici.
- Enfourner le plat pour 30 à 40 minutes selon l’épaisseur du poisson.
- Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante.
- Faire réchauffer la choucroute dans une casserole avec le vin blanc.
- Préparer la sauce en mélangeant la crème fraîche, le jus d’un demi-citron, la ciboulette, la moitié du persil, du sel et du poivre.
- Dresser les assiettes : lever les filets de saumon, les disposer dans l’assiette avec un peu de choucroute. Ajouter une ou deux pommes de terre pelées et coupées en rondelles et parsemer le plat du reste du persil haché. Proposer la sauce dans de petits pots individuels ou directement dans l’assiette.
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Sublime : tout ce que j’aime !
Merci Isabelle, c’est gentil 🙂
On aime aussi ici de plus ça se cuisine rapidement. Une petite sauce à l’aneth souvent chez moi. Bises
Oui, c’est pratique et chez nous aussi, ce plat est souvent au menu. Bises
The rainbow trout is one of my favourite!
CLose to salmon, it is indeed a very good fish.
topissime !
Merci beaucoup !
J’adore la choucroute de la mer, j’aime aussi préparer une choucroute aux 2 saumons mais je ne pense pas à proposer du saumon entier cuit au four accompagner de choucroute. Quelle délicieuse idée, tout ce que j’aime aussi tout comme Isabelle !
Bonne journée à toi. Bizhou !!
PS : Je ne sais pas si c’est normal mais mes coordonnées ne sont pas enregistrées bien que la case soit cochée quand je laisse un p’tit mot 😉
Merci Viviane, ravie que cette assiette te convienne !
Moi je vois tes coordonnées affichées, donc pas d’inquiétude, je sais que c’est toi ! Bises
j’aurais adoré ton plat, y a tout ce que j’affectionne
bon lundi
bisous
Merci Vanessa ! Bises
Une belle façon de préparer la choucroute, et je pense que ta version me plairait plus qu’une choucroute traditionnelle ! Belle soirée, bises
C’est une version bien plus légère que la choucroute traditionnelle à la charcuterie. Merci en tout cas. Bises
This saumon looks absolutely stunning, Julia – such a beautiful and flavourful dish!
Thank you Ben!
Coucou, j’aime beaucoup cette idée. C’est un plat qui plairait beaucoup à ma grand-mère qui est fan aussi bien de choucroute que de saumon ! Bisous
Merci ! Alors transmets la recette à ta grand-mère 🙂 Bises
Quel beau plat , léger, sain, riche de saveurs, je pense utiliser des pavés de saumon, un poisson entier, c’est beaucoup pour 2 !
Merci Irisa ! Oui bien sûr, pour deux, les pavés sont plus indiqués. Bonne journée et merci pour ta visite.
Je ne fais jamais de choucroute car cela ne me vient pas à l’esprit. Je me serais bien installée à table car ton assiette fait bien envie 🙂 Bisous Isabelle
Quel domaage, c’est si bon la choucroute ! (pas très breton par contre…)