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Pour le repas pascal, on pense souvent à l’agneau. Mais le poisson est également une très bonne alternative surtout pour les personnes qui, comme moi, ont de plus en plus de mal à manger les bébés animaux comme le veau ou l’agneau… L’avantage d’un gros poisson entier cuit au four, c’est qu’il convient pour 6 à 8 personnes et qu’il cuit tout seul ou presque, ce qui laisse du temps pour préparer le reste du repas ou même prendre l’apéritif avec ses invités.

Poisson en papillote cuit au four avec citron, idéal pour cuisiner sainement et recettes de poisson savoureuses.

Ici, on ne peut faire plus simple que ce saumon entier (enfin coupé en deux pour tenir dans le plat !) acheté écaillé et vidé. Badigeonné d’un peu de beurre et garni de citron, il cuit simplement au four à chaleur modérée. Sa chair est incroyablement tendre et moelleuse, pas sèche du tout. Pour lui conserver toute sa saveur et ne pas alourdir le plat, on le propose avec juste un peu de jus de citron et un petit morceau de beurre frais qui fond sur la chair. Ou bien, pour les plus gourmands, on pose sur la table un petit bol de mayonnaise maison. La simplicité a du bon.

Gros plan sur la chair rose tendre du saumon cuit montrant les arêtes centrales

Saumon entier au four

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Un plat festif et familial, simple à préparer. Le saumon entier cuit lentement au four avec du beurre et du citron pour une chair tendre et moelleuse. Une excellente alternative pour les repas de Pâques ou les grandes tablées.

Type de plat: Poissons et Fruits De MerCuisine: FrançaiseDifficulté: Facile

Portions

–

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisson

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Ingrédients

FR US

1 1 saumon entier de 2 kg vidé et écaillé
2 c. 2 à.s. huile d’olive pour le plat
20 g 20 beurre + un peu pour le service
2 2 citrons
Sel, poivre

Instructions

Préchauffer le four à 180°.
Rincer et essuyer le saumon. Le couper en deux. Dans un plat de taille adaptée préalablement huilé, disposer les deux morceaux de poisson.
Parsemer la peau de copeaux de beurre. Glisser des rondelles de citron dans la cavité ventrale et sur la peau. Saler et poivrer.
Enfourner le plat pour 30 à 40 minutes. Si le fond sèche trop, ajouter un filet d’eau en cours de cuisson.
Pour servir le saumon, détacher la peau et lever les filets : la chair doit être cuite à cœur au niveau de l’arête.
Servir les filets avec des rondelles de citron cuites. Arroser la chair de jus de citron frais et ajouter un peu de beurre pour les amateurs, voire de la mayonnaise maison. Proposer des légumes de saison rôtis au four avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

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35 commentaires

Rigolo j'en parlais hier au rayon poisson pendant mes course!!
Car j'en faisais autrefois
C'est trop trop bonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn
comme ça tout "simple " ou en saison avec thym tomates pastis 🙂

même pas pensé qu'on pouvait le couper !

bon mais pour 2 c'est trop snif snif

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