CROQUETTES DE THON

Les croquettes, galettes et autres boulettes sont toujours des plats à succès. Aujourd’hui, je vous propose des croquettes de thon : une recette bon marché, facile et rapide à faire, avec des ingrédients du placard. Selon les goûts et le régime, on a deux manières de servir ces croquettes : légères avec un filet de citron et un légume vapeur, ou façon fast food dans un bun avec mayonnaise et crudités.

Pas de bain de friture pour faire ces croquettes. Fidèle à mon habitude, je les cuis dans une poêle avec un peu d’huile bien chaude, ce qui est plus digeste et moins riche. Le thon est au naturel et l’oignon est frais, mais un sec conviendra aussi. J’ai utilisé du pain de mie complet car c’est celui que j’avais sous la main, mais du blanc fera également l’affaire. Une herbe (persil, ciboulette, aneth…) sera la bienvenue pour parfumer la préparation ; malheureusement, je n’en avais pas. Bref, on peut se permettre pas mal de variations avec cette recette !

Ingrédients (pour 6 croquettes)

1 petit oignon frais avec sa tige verte

2 boîtes de thon au naturel (220 g nets)

1 à 2 grandes tranches de pain de mie complet

1 œuf

30 g de fromage râpé

2 citrons bio

Huile

Sel, poivre

Préparation

Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon et sa tige en morceaux. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Ajouter le thon égoutté, une tranche de pain de mie, l’œuf, le fromage râpé, le zeste d’un citron, du sel et du poivre. Arroser d’un peu de jus de citron.

Mixer 10 secondes, vitesse 3,5. Ajuster la consistance de la préparation en ajoutant du pain de mie si elle est trop molle ou du jus de citron si elle est trop épaisse.

Former 6 croquettes avec les mains.

Verser un fond d’huile dans une poêle. Dès qu’elle est chaude, déposer les croquettes.

Les faire dorer 5 minutes sur chaque face.

Servir les croquettes avec du citron et un légume vapeur, ou avec un peu de mayonnaise et des frites, selon les goûts. 

© Cooking Julia
2021