Soupe aux feuilles de chou, lardons et pommes de terre
Cet été, un séjour en Slovénie nous a fait découvrir une soupe aux couleurs locales, dégustée dans un bon restaurant. Elle a pour base les feuilles extérieures d’un chou frisé qui mijotent longuement dans un bouillon parfumé, avec des lardons et des pommes de terre. Une soupe paysanne, roborative et bon marché qui est aussi une recette anti-gaspi puisqu’elle permet d’utiliser les feuilles de chou un peu dures qu’on a tendance à jeter. Mais ici, le temps de cuisson assez long les attendrit.
Tout comme la betterave, les choux et les pommes de terre font partie des légumes de base dans la cuisine des pays d’Europe centrale. Au restaurant, cette soupe était servie avec un pain aux lardons, c’était délicieux. Il faudra que je tente de reproduire également ce type de pain. En attendant, j’ai servi cette soupe slovène avec des croûtons tout simples, et c’est très bien aussi !
Soupe aux feuilles de chou, lardons et pommes de terre
Une soupe paysanne roborative et chaleureuse, inspirée de la Slovénie, combinant les feuilles extérieures de chou frisé avec des lardons savoureux et des pommes de terre tendres. Une recette anti-gaspi qui attendrit les feuilles dures à la cuisson longue, parfaite servie avec des croûtons.
4
portions15
minutes45
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
5 5 à 6 feuilles extérieures de chou frisé
180 g 180 de lardons
3 3 pommes de terre à chair tendre
1 1 tablette de bouillon de poule
Eau (quantité variable selon la consistance désirée)
Instructions
- Laver les feuilles de chou. Éliminer les côtes et hacher le reste en fines lanières.
- Peler les pommes de terre, les laver et les couper en petits cubes. Dans une cocotte, jeter les lardons et les faire dorer quelques minutes.
- Ajouter les pommes de terre…
- … la tablette de bouillon, puis de l’eau à hauteur. Porter à ébullition.
- Terminer par le chou. Mélanger et ajouter de l’eau de manière à couvrir les feuilles. Porter à ébullition, baisser le feu pour maintenir un léger frémissement et couvrir la cocotte.
- Poursuivre la cuisson au moins 45 minutes, en mélangeant régulièrement le contenu de la cocotte et en rajoutant un peu d’eau si nécessaire pour maintenir un niveau de liquide suffisant. Lorsque le chou est tendre, la soupe est prête. La servir avec des tranches de pain grillé.
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Looks quite warming and perfect for cold months.
Yes, perfect for the winter!
J'adore se genre de soupe c'est tellement bon et réconfortant
Bonne journée
Bisous
Contente que tu l'apprécies Christelle.
Such a cozy and hearty soup, Julia! I love the combination of lardons, potatoes, and cabbage – so simple and comforting.
Thanks Ben!
Très sympa cette recette de soupe anti gaspi, j'aime bcp aussi. Bisous et bon we, Martine de Km0
Merci Martine !
Je retrouve les soupes " polonaises " que ma belle maman faisait , c'est vrai que jusqu'ici je retirais les grosses feuilles que je supposais indigestes, ta soupe à l'air délicieuse, tu as l'art de la mettre en scène avec de jolies photos
Merci beaucoup Irisa, et en effet, c'est une soupe originaire d'Europe Centrale.
Une soupe bien réconfortante et nourrissantes pour nos soirées d'hiver !
Bonne soirée, bises.
Oui, et avec le chou on fait beaucoup de bonnes recettes !
Elle plairait bien au "Glaude" ta soupe au chou ! lol bisous
Ah oui, je n'y avais pas pensé !
elle est vraiment magnifique ta soupe
bonne soirée
bisous
Merci beaucoup Vanessa !