VELOUTÉ DE BUTTERNUT AU BACON

Décidément, la courge butternut est très tendance ! Elle
inspire les cuisiniers et ravit nos papilles par sa douceur et son bon goût (de beurre, paraît-il, puisque son nom français est la doubeurre…). Pour changer, mariez-la au bacon pour lui donner un petit goût fumé qui lui va à merveille !

Ingrédients

• 1 courge butternut bio
• 2 belles échalotes
• 10 tranches fines de bacon (100 g)
• 1 cube de bouillon de volaille
• 100 g de crème fraîche
• Sel, poivre

Préparation

Laver soigneusement la courge butternut. La couper en deux sans l’éplucher,
retirer les graines et détailler la chair en morceaux. Réserver.

Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes épluchées et 5 tranches de bacon coupées en morceaux ;
programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Cuire 2 minutes,
100°, vitesse 1.

Préchauffer le four à 220°.

Dans le
bol, ajouter 850 grammes de butternut, le bouillon de volaille, un peu de sel, du
poivre et 400 grammes d’eau. Faire cuire 22 minutes, 100°, vitesse 1. Quelques minutes avant
la fin de la cuisson, déposer les tranches de bacon restantes sur une plaque de
cuisson recouverte de papier sulfurisé et glisser sous le grill du four pour 5
minutes environ, jusqu’à ce qu’elles grillent (surveiller).

Ouvrir le bol, ajouter la crème fraîche et mixer 30 secondes, vitesse 10.
Sortir le bacon du four, le découper en lanières et en parsemer le velouté.
Servir immédiatement.

Adaptation
et réalisation Cooking Julia, d’après un publi-reportage dans Marie-Claire
Idées