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Le jour de parution du Foodista Challenge #131 sur le thème Toute l’Asie dans l’assiette ! dont je suis la marraine est enfin arrivé, et j’ai hâte de voir ce que les participants ont concocté ! Pour ma part, j’ai prévu pour ce jour une recette chinoise plutôt classique, la soupe au poulet et champignons noirs. L’idée m’est venue en voyant un paquet de ces champignons très spéciaux au rayon produits du monde, mais surtout cela m’a rappelé un plat que j’achetais parfois chez un traiteur asiatique, il y a de nombreuses années. Il s’agissait de blancs de poulet cuits dans un bouillon léger, accompagnés de pousses de bambou, de champignons noirs et de jolies rondelles de carottes découpées en forme de fleurs. J’ai rassemblé mes souvenirs pour reproduire au mieux ce plat léger, entre soupe et plat complet.

Aucune difficulté dans cette recette, qui est plus un assemblage d’ingrédients, si l’on exclut la cuisson (rapide) du poulet. Comme je le disais plus haut, on trouve les champignons noirs, sous forme déshydratée, au supermarché, à défaut d’avoir une épicerie asiatique à proximité. Il ne faut pas négliger le petit morceau de gingembre frais qui donne une belle saveur au plat, ni non plus les gousses d’ail. Pour une soupe moins dense, on peut soit diminuer les quantités d’ingrédients, soit augmenter la quantité de bouillon (ajouter de l’eau et une demi-tablette de bouillon de volaille). Dans sa forme actuelle, cette recette donne quatre belles assiettes.

Soupe chinoise au poulet et champignons noirs

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Cette soupe chinoise se compose de blancs de poulet cuits dans un bouillon léger, accompagnés de pousses de bambou, de champignons noirs et de rondelles de carottes. Parfumée au gingembre et à l’ail, elle peut se manger en entrée, mais aussi en plat pour un repas léger mais savoureux.

Type de plat: SoupesCuisine: ChinoiseDifficulté: Facile

Portions

–

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisson

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Ingrédients

FR US

25 g 25 de champignons noirs déshydratés
250 g 250 de blancs de poulet
2 2 c. à s. d’huile
1 1 carotte
1 1 cm de gingembre
2 2 gousses d’ail
1 1 bocal de pousses de bambou (330 g)
2 2 c. à s. de sauce soja
1 1 c. à s. de sucre
1 1 tablette de bouillon de volaille
1 1 ciboule ou la tige verte d’un oignon nouveau

Instructions

Faire bouillir un peu d’eau et la verser sur les champignons pour les réhydrater. Au bout de 15 minutes, ils ont repris leur volume normal.
Couper le poulet en lanières. Dans une cocotte chaude, verser l’huile et y déposer le poulet. Le faire revenir une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’il dore et soit cuit à cœur. Ajouter un filet d’eau si nécessaire. Le réserver sur une assiette.
Pendant la cuisson du poulet, éplucher la carotte et la couper en fines rondelles. Peler le gingembre et les gousses d’ail, les détailler en tout petits morceaux.
Dans la cocotte vide mais non nettoyée, mettre les rondelles de carotte, puis les champignons égouttés et les pousses de bambou rincées et égouttées.
Mélanger, cuire 2 minutes puis ajouter le gingembre et l’ail, la sauce soja et le sucre. Emietter la tablette de bouillon de volaille et verser 1,25 litre d’eau chaude.
Avec 2 fourchettes, effilocher le poulet réservé.
L’ajouter dans la cocotte. Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel.
Couper la ciboule (ou la tige d’oignon) en fines rondelles et en parsemer la soupe.