TARTE AMANDINE AUX QUETSCHES

C’est encore la saison des quetsches, même si cette année, la récolte a été maigre un peu partout. En tout cas, j’en ai très peu vu sur les étals. Mais difficile de résister à une bonne tarte à base de ces prunes violettes ! D’autant que pour plus de gourmandise, je lui ai adjoint un fond de crème d’amande.

Pour changer de la traditionnelle tarte ronde, j’ai utilisé mon moule rectangulaire, qui permet de disposer facilement les fruits par rangée. Mais on peut aussi opter pour un moule rond, surtout si on prévoit d’utiliser une pâte du commerce, généralement ronde. Et si on n’a pas de quetsches, on peut les remplacer par des mirabelles ou des reines-claudes, pour rester dans le thème des prunes.

Ingrédients

• 1 pâte sablée
• 50 g de poudre d’amande
• 40 g de sucre glace
• 1 œuf
• 500 g de quetsches

Préparation

Préparer la pâte sablée au Thermomix ou non. La laisser durcir au réfrigérateur au moins une heure avant de l’utiliser.

Dans un saladier, réunir la poudre d’amande, le sucre glace et l’œuf. Mélanger le tout au fouet. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte sucrée et en garnir le moule à tarte (de préférence avec un fond amovible). Réserver au réfrigérateur.

Laver les quetsches et les essuyer. Les dénoyauter.

Répartir la crème d’amande sur le fond de tarte bien froid.

Disposer ensuite les demi-quetsches en les enfonçant légèrement dans la crème.

Enfourner le moule pour 30 minutes environ. Démouler tiède et déguster tiède ou froid.

©
Cooking Julia 2019