Tarte croustillante aux fromages et fines herbes
Quand le plateau de fromages n’est plus qu’un ensemble de petits restes qui ont du mal à trouver preneur, je dégaine généralement ma tarte italienne aux quatre fromages. Ce jour-là, j’avais envie de changement, de croustillant et de printemps. C’est avec de la pâte filo en lieu et place de la pâte feuilletée et des herbes fraîches en remplacement du pesto rosso que j’ai réinterprété mon grand classique.
Cette tarte se compose d’un cocktail de fromages très variés : tomme de brebis, chèvre, gorgonzola et reblochon, plus un peu de cream cheese qui me restait. Côté herbes, j’ai associé de l’aneth, de la ciboulette, du persil et du thym frais. Le lait ribot apporte du moelleux à la préparation et permet de limiter l’apport de crème liquide.
La manipulation de la pâte filo, ou phyllo, très usitée en Grèce et en Turquie, est assez délicate car cette pâte est extrêmement fine et se déchire facilement. Pour qu’elle soit bien croustillante, on la badigeonne d’un peu de beurre ou d’huile d’olive et on en superpose plusieurs couches pour former le fond de tarte qui contiendra l’appareil au fromage.
Tarte croustillante aux fromages et fines herbes
Pour recycler des restes de fromage, cette tarte sur une base de pâte filo est parfaite. Avec les fines herbes qui la composent, elle est printanière et délicieuse, originale et croustillante.
4
portions20
minutes35
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
200 200 g environ de restes de fromages
Herbes fraîches (persil, ciboulette, aneth, thym)
3 3 œufs
20 20 cl de crème liquide allégée
100 100 g de lait ribot (ou lait demi-écrémé)
2 2 gousses d’ail nouveau
75 75 g de fromage frais ou cream cheese
4-5 4-5 feuilles de filo
Huile d’olive
Sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 190°.
- Eliminer la croûte trop forte des fromages et couper ceux-ci en dés.
- Laver les herbes fraîches et les ciseler (sauf le thym).
- Dans un saladier, fouetter les œufs, la crème liquide, le lait ribot, du sel et du poivre.
- Ajouter les gousses d’ail hachées, le fromage frais, puis les fines herbes et mélanger. Ajouter les dés de fromage et mélanger plus délicatement.
- Dans un moule carré ou rond, superposer les feuilles de filo légèrement huilées, en les décalant pour qu’elles débordent de chaque côté du moule.
- Verser la préparation au fromage. Ajouter le thym.
- Rabattre sur la tarte la pâte qui dépasse. La badigeonner légèrement d’huile d’olive.
- Enfourner le moule pour 35 minutes environ. La pâte doit être dorée et la surface de la tarte légèrement colorée.
- Servir la tarte avec une salade verte.
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la feuille filo donne des tartes légères et croustillantes, ça j’aime beaucoup et encore plus avec ta garniture aux fromages!!! bisous
Merci beaucoup Gaëlle, contente que cette tarte te plaise ! Bises
Avec des feuilles de filo cela doit être un délice. Et c’est bon avec ces fromages
Bisous
Oui, les feuilles de filo changent de la pâte à tarte traditionnelle. Bisous
Moi aussi j’adore la pâte filo, tellement croustillant…
Oui, c’est trop bon !
Je ne trouve pas de pâte filo mais la garniture me plait beaucoup! Merci pour le partage, bisous
Merci Michèle. J’en trouve à Grand Frais, sinon je pense que tu peux en trouver dans les hypermarchés. Bisous
Je fond !
j’adore
tout
miam
et bravo pour les photos « déroulé de la recette » parfaites et claires
Merci Barbara. C’est gentil 🙂 Bisous
Très sympa avec la pâte filo, elle croustille sur les côtés ou aussi dessous ? merci et Bisous
Oui, elle croustille bien, surtout sur les côtés 🙂
Une tarte très gourmande et l’idée des feuilles de filo est à retenir. Bises Isabelle et belle fin de semaine
Merci Jackie, contente que l’idée te plaise ! Et je te confirme, c’est super bon. Bises
elle a juste l’air incroyable cette tarte, miam
je t’en prends un bout au passage
bonne journée
bisous
Avec plaisir ! Bises
Grande amatrice de fromages que je suis, ta tarte ne pourrait que me plaire ! Merciiiiii, bisous
Merci Karen ! Bises
Croustillant et saveurs tout est bien là pour se régaler.
Exactement ! Merci Béa. Bises
Encore une très bonne idée ! En général, tout le monde aime ce genre de tarte salée.
Bonne journée, bises.
Chez moi en tout cas, le succès est toujours au rendez-vous !