TARTE RUSTIQUE AUX POMMES

Comme toutes les tartes rustiques, celle-ci est rapide à préparer et tout aussi rapide à manger ! Délicatement feuilletée et croustillante, elle est moelleuse grâce à la compote qui lui sert de base, et acidulée avec les pommes qui la recouvrent. Quelques copeaux de beurre et un peu de cassonade pour la gourmandise, et voilà une belle gourmandise qui séduira les convives.

Je le dis souvent, j’aime préparer mes tartes rustiques en plaçant la pâte dans un moule à tarte, qui sert de gabarit et permet d’obtenir un dessert bien rond et facile à déplacer le cas échéant. Inutile de préciser qu’il faut choisir une pâte feuilletée de qualité. La compote vient du commerce mais évidemment, une version maison serait encore meilleure. Quant aux pommes, je ne peux que conseiller une fois de plus l’usage de variétés acidulées à cuire, les meilleures étant les Canada ou les Boskoop.

Ingrédients

1 pâte feuilletée pur beurre

200 g de compote de pomme sans sucre

5 pommes Canada ou Boskoop

30 g de beurre

2 + 1 c. à s. de cassonade

Préparation

Préchauffer le four à 190°.

Dérouler la pâte feuilletée en la laissant sur son papier et la placer dans un moule à tarte pour faciliter sa mise en forme. Recouvrir la pâte de compote de pomme.

Couper les pommes en quartiers, puis en fines lamelles. Les disposer au fur et à mesure sur la pâte.

Saupoudrer 2 cuillerées à soupe de cassonade sur les pommes, puis répartir le beurre en petits copeaux.

Replier les bords de la pâte sur les pommes et saupoudrer sur les bords le reste du sucre. Déplacer la tarte avec son papier sur une plaque de cuisson perforée (pour une cuisson plus homogène).

Enfourner la tarte pour 30 à 35 minutes.

Déguster la tarte de préférence tiède, c’est comme ça qu’elle est la meilleure !

© Cooking
Julia 2022