TERRINE DE CHÈVRE À LA CIBOULETTE

J’ai testé cette recette de terrine toute blanche, sans cuisson et très vite prête, et je ne le regrette pas. C’est une entrée fraîcheur parfaite en cette période de canicule. Servie avec une salade verte ou de tomates et une tranche de pain croustillant, elle est vraiment top. Son petit goût de chèvre s’associe très bien à la ciboulette.

Chèvre frais, fromage blanc et crème liquide sont les trois ingrédients principaux de cette terrine sans cuisson, qui se tient grâce à de la gélatine. Je ne suis pas fan de ce produit, mais ici, le résultat est impeccable. Il faut juste prévoir de préparer la terrine la veille ou au minimum 6-8 heures avant consommation, pour qu’elle soit bien prise.

Ingrédients

• 10 g de gélatine (5 feuilles)
• 10 cl de crème liquide
• 400 g de fromage de chèvre frais
• 150 g de fromage blanc
• 30 g d’huile d’olive
• 3 c. à s. de ciboulette
• 6 pincées de fleur de sel
• 6 tours de moulin à poivre
• 2 pincées de piment d’Espelette

Préparation

Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Mettre la crème liquide dans une petite casserole et la faire chauffer (sans bouillir). Couper le feu. Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème.

Pendant ce temps, dans le bol du Thermomix, réunir le fromage de chèvre, le fromage blanc, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment. Mélanger 10 secondes, vitesse 4.

Ajouter la crème avec la gélatine, mélanger à nouveau 10 secondes, vitesse 3,5.

Ciseler la ciboulette. L’ajouter dans le bol.

Mélanger 10 secondes, vitesse 3,5.

Dans un petit moule à cake tapissé de film alimentaire, verser la préparation.

Faire prendre au réfrigérateur pendant une nuit. Démouler et servir avec un coulis de tomates, une salade verte, une salade de tomates ou une tranche de saumon fumé.

Adapté de L’Atelier des chefs

©
Cooking Julia 2019